Sığır eti 80 20 kesimi

Sığır Eti Kıyma Çeşitleri 80 20

Sığır eti kıyma türleri temel olarak ikiye ayrılır: kaburga sonrası sığır eti kıyma ve sığır eti kıyma parçaları.

• Kaburga Sonrası Sığır Eti Kıyma:

  Kaburgalar çıkarıldıktan sonra karkas üzerinde kalan yağ kaburga sonrası sığır eti kıyma olarak adlandırılır. Karkasın arka kısmından alınan parçalar halinde bulunur ve ağırlıklı olarak kas arası yağdan oluşur. Bu özel kıymanın yağ içeriği genellikle yüksektir ve bu da 70/30 ve 60/40 ürünlerine yol açar. Özellikle zengin ve yağlı bir kıyma ürünü yapmak için kaburga sonrası kıyma, daha az yağ içeren diğer kıyma çeşitleriyle birleştirilebilir.

• Sığır Eti Kıyma Parçaları:

  Sığır eti kıyma parçaları, biftek, bonfile ve yan parça gibi sığır eti kesimlerinde bulunan yağı içerir. Birçok kişi, bu kıymanın hayatları boyunca karşılaştıkları en yaygın sığır eti kıyma çeşidi olduğunu ve ağırlıklı olarak sığır eti kesiminin epidermisinin hemen altında bulunan deri altı yağdan oluştuğunu söyler. Sığır eti kıyma parçalarındaki yağ içeriği genellikle kaburga sonrası sığır eti kıymasından daha azdır ve bu da 80/20 sığır eti gibi ürünlere yol açar. Bu sığır eti kıyma türü, birçok insanın bildiği ve sevdiği bir kıyma ürünü elde edilmesi nedeniyle daha yaygındır.

Özellikler ve Bakım

• Paketleme: Toplu kutularda sunulan ürünler genellikle 52.91 kilogram ila 54.43 kilogram ağırlığında kutularda bulunur. Karton kutularda paketlenen ürünler, yaklaşık 13.61 ila 25.40 kilogram ağırlığında perakende kutuları taşıyacaktır.
• Depolama: 80 20 kıyma, soğutucu ve dondurucu kapasitesi olan bir yerde üst üste istiflenmelidir. Örneğin, 38.5 kübik fit depolama alanı yaklaşık 800 pound sığır eti için yeterlidir. Birisi bir derin dondurucuyu 0°F veya daha düşük bir sıcaklıkta ayarlayabilirse, sığır etini 240 gün bozulmadan taze tutabilir.
• Bekleme Sıcaklığı: Bir bekleme kabinindeki sıcaklık 145°F'nin üzerinde olmalıdır. Et bu sıcaklığa kadar pişirildiğinde, sığır eti kıymasının bir artı değeri olacaktır ve kemiklerde çok fazla et kalmayacaktır. Karkasları bu şekilde saklamak, etin gelecekte kullanımı için de daha kolaydır.
• Et Sepeti: Bu sepetler genellikle 750-800 pound sığır eti kıyma kapasitesine sahiptir. Çoğu zaman çözülme işlemi sırasında su akışını sağlamak için altta drenaj delikleri bulunur. Ayrıca, iç kısımda soğuk havanın etkilerini azaltmak için genellikle kauçuk kaplı köpük astarları vardır.
• Zemin Tartı: Bu tartı, sığır eti kıyma işleminin önemli bir parçasıdır ve 10.000 pound ağırlığa kadar et ağırlığını ölçebilir. Zemin tartıları sığır eti kıyma ile birlikte kullanıldığında, domuz eti kıyma, sığır eti, bütün domuz ve bütün sığır eti gibi varlıkları tartmak mümkündür.

Sığır eti kıyma bakımı ihtiyaçları söz konusu olduğunda, aşağıdaki görevler gerçekleştirilmelidir.

• Kıyma vagonunun tüm parçalarının sığır eti şirketinin adı veya logosu ile kayıtlı, iyi durumda ve paslanmamış olduğundan emin olun.
• Kıyma vagonunun havalandırma sistemini düzenli olarak test edin ve kontrol edin, her 50 saatte bir bir düşürme testi yapın.
• Her hafta, koçluk kutusu iç ve dış kontrolünü yapın ve tüm parçaların mevcut, güvenli ve güvenli yerlerde olduğundan emin olun.
• Üreme fanının çalıştığından ve düzgün performans gösterdiğinden emin olun.
• Asansörlerin dişli kutusunda, konuya ilişkin iyi bir bilgiyle sistematik olarak teşhis edilen, doğru şekilde çalışan ince duvarlı döküm demir olduğundan emin olun. Muhafazasını silmek, yağın çalışması için bolca yer bırakır.
• Kutunun içinden havayı dışarıya boşaltan iç lastik kapak bantlarını düzenli olarak, haftalık olarak kontrol edin ve yırtılmadığından ve iyi işlevsel sağlığa sahip olduğundan emin olun.
• Diğer kontroller, yaklaşık 130 RPM'de sürekli olarak boşaltılan meme uçları üzerinde yapılanları içerir. Bu hızda ve düzenli olarak, yırtılmamalı, aksine bozulmamış olmalıdır ve iyi bir kalite kontrol incelemesi, bilinen kapalı ve koşullandırılmış memeleri de göstermelidir. Yırtılmışlarsa, insanların yaklaşık 240 RPM civarında olmasını beklemeleri gerekir ve bunları değiştirmeleri gerekir.
• Temiz sepetleri et endüstrisinde saklarken, temiz ve korunan kalmalarına yardımcı olmak için bataklıklarla kaplı tutulmalıdırlar.
• Sepetleri et ve buzdolaplarıyla bitirdiğinizde, üst üste koymamanız daha iyidir.
• Sepet kapları, donduruculara girip çıkarken yırtılma belirtilerini gözlemlemek için görsel olarak incelenmelidir. Yırtılma belirtileri gösteriliyorsa, atılacak eylemler, mümkün olan en kısa sürede ve hızla daha fazla hasarı önlemek için hızlıca tanımlanıp değiştirilmeleri veya onarılmaları olmalıdır.

Sığır Eti Kıyma 80 20 Uygulamaları

• Hızlı Servis Zincirleri

  Sığır eti kıyma, restoranlar ve yemek yerleri için hamburgerlerin büyük ölçekli üretimi için idealdir. Mükemmel yağ-et oranı, hamburgerlerin müşterileri memnun eden sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Dahası, hızlı pişirme tekniği, yoğun zamanlarda üretkenliği en üst düzeye çıkarır ve restoranların daha az sürede daha fazla müşteriye hizmet etmesini sağlar.

• Et İşleme Tesisleri

  Et işleme fabrikaları, sosis, köfte ve diğer işlenmiş et ürünlerinin yapımında temel bir malzeme olarak 80/20 sığır eti kıyma kullanabilir. Daha yüksek yağ içeriği, nihai ürünlerin nemini ve lezzetini korumaya yardımcı olur.

• Süpermarket Kıyma Bölümü

  Süpermarketler genellikle 80/20 sığır eti kıyma satar. Yağsız sığır etine göre daha ucuzdur ve düşük gelirli kişiler bunu satın alabilir. Aileler ve yalnız yaşayan kişiler, çocukları için lezzetli ve yüksek proteinli yemekler yapmak için bunu satın alabilir.

• Gıda Konserve Sanayii

  80/20 sığır eti kıyma, sığır etini, özellikle konserve edildikten sonra etin tadını ve dokusunu korumak için önemli olan daha yüksek bir yağ içeriğine sahip hale getirir. %80 yağsız et/%20 yağ içeren sığır eti konserve kutuları, uzun raf ömrüne sahip, lezzetli ve pratik protein kaynaklarıdır. Kamp yapma veya diğer açık hava etkinlikleri gibi çeşitli senaryolarda birçok kez kullanılabilirler.

• Haneler

  Haneler, çeşitli sığır eti yemekleri yapmak için sığır eti kıyma kullanır. Çocuklarına yüksek proteinli yiyecekler sağlamak isteyen aileler için mükemmel bir seçimdir.

• Pişirme Kursları ve Okulları

  Mutfak akademileri ve ders merkezleri, öğrencilere çeşitli sığır eti bazlı yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğretmek için sığır eti kıyma kullanabilir. 80-20 sığır eti kıyma kullanarak öğrenciler, sığır etini nasıl düzgün şekilde yöneteceklerini, çeşitli parçalarını anlayacaklarını ve sığır eti mutfağı sektöründe pişirme becerileri geliştireceklerini öğrenebilirler.

• Yiyecek Arabaları ve Stantları

  Yiyecek arabaları ve stantları, küçük günlük yemek seçenekleridir. Hamburgerler, köfteler ve sığır eti sosisleri popüler sokak yemekleridir ve sığır eti kıyma, yiyecek arabaları ve stantlarının malzeme olarak kullanabileceği uygun fiyatlı ve uygundur.

Sığır Eti Kıyma 80 20 Nasıl Seçilir

• Tüketici Talebi:

  İşletmenin hedef kitlesini anlamak çok önemlidir. Restoranlar, marketler mi yoksa bireysel tüketiciler mi? Lüks yemek yerleri, gurme hamburgerler ve köfte için birinci sınıf sığır eti kıyma tercih eder. Marketler, çeşitli ev pişirme uygulamaları için uygun çok yönlü sığır eti kıyma arar. Buna karşılık, bütçe bilinci yüksek işletmeler, kaliteyi çok fazla feda etmeden daha düşük bir fiyat noktasını karşılayan 80/20 sığır eti kıymayı önceliklendirir.

• Paketleme Seçenekleri:

  Sığır eti kıyma paketlemesinin kalınlığı da önemlidir. Küçük, vakumla kapatılmış paketler, marketler için idealdir, oysa büyük, toplu paketler, restoranlar ve ticari mutfaklar için daha uygundur. Birincil teslimat yöntemini de göz önünde bulundurun. Dondurulmuş sığır eti kıyma daha uzun raf ömrüne sahiptir, ancak dondurulmuş teslimat gerektirir, oysa taze sığır eti kıyma soğutulmuş teslimat gerektirir.

• Et Tedarikçileri:

  Et tedarikçilerinin itibarını, güvenilirliğini ve müşteri yorumlarını değerlendirin. Sığır eti kalite özelliklerini, kıyma tutarlılığını ve lezzetini göz önünde bulundurun.

• Sığır Eti Kıyma Kullanımları:

  Belirli uygulamalar, farklı sığır eti kıyma seçimleri gerektirebilir. Hamburgerler, daha yüksek yağ içeriğine sahip daha kaba bir kıyma gerektirirken, köfteler, köfteler ve güveç, tutarlı yağ dağılımına sahip daha ince bir kıyma gerektirir.

• Fiyatlandırma:

  Sığır eti kıyma fiyatı, sığır eti kalitesine, yağ içeriğine ve arz-talep dinamiklerine bağlı olarak değişir. Farklı tedarikçilerdeki fiyatları karşılaştırın ve bütçe kısıtlamaları ve kalite beklentileri ile uyumlu olanı seçin.

SSS

S1: Sığır eti kıyma sınıflandırması ne anlama geliyor?

A1: Sığır eti kıyma sınıflandırması, sığır eti kıymasındaki yağ ve et miktarını, ayrıca sığır eti kıyma kalitesini ifade eder. Örneğin, 80/20 sığır eti kıyma, %80 yağsız et ve %20 yağ içerdiği anlamına gelir. Bu sınıflandırma sistemi, işletmelerin nihai ürünlerine uygun sığır eti kıyma seçmelerine yardımcı olacaktır.

S2: Sığır eti kıyma yüzdeleri ne anlama geliyor?

A2: 70/30 sığır eti kıyma gibi sığır eti kıymasındaki yüzdeler, kıymadaki yağsız et ile yağ oranını gösterir. Bu, nihai ürünün lezzetini, sululuğunu ve dokusunu etkiler.

S3: Sığır eti kıyma yağ içeriğinin nihai ürün üzerindeki etkisi nedir?

A3: Sığır eti kıymasındaki yağ içeriği, nihai ürünün lezzetini, ağızda hissi ve nemini etkileyebilir. 75 25 sığır eti kıymasındaki gibi daha yüksek yağ içeriği, daha zengin bir lezzet ve daha iyi nem sağlayabilir, ancak sağlık bilinci yüksek tüketicileri hedefleyen ürünlerde daha az kabul edilebilir olabilir.

S4: Sığır eti kıyma, kıyma ile aynı şey mi?

A4: Sığır eti kıyma, biftek kesimlerinden arta kalan, yağ ve kas içeren parçalardır. Temel olarak kıymanın ham maddesidir. Üreticiler, kıymayı yapmak için sığır eti kıymayı daha fazla işler, örneğin kıymayı daha küçük parçalara öğütürler. Ayrıca, kullanılan biftek kesimlerine bağlı olarak, sığır eti kıyma, kıymadan daha yüksek bir yağ içeriğine sahip olabilir.