All categories
Featured selections
Trade Assurance
Buyer Central
Help Center
Get the app
Become a supplier
(155 ürün mevcut)
Bannetons, ekmek pişirmeden önce son prova aşamasıdır. Farklı bannetonslar farklı amaçlar için kullanılır. Bazı zanaatkarlar belirli türleri tercih ederken, diğerleri hepsinin çok yönlülüğünü sever. İşte ana banneton türleri:
Rattan kamış prova sepeti:
Bu tür prova sepeti, geleneksel bir rattan kamış bannetonudur. Doğal rattan kamışlarından yapılmıştır. Rattan prova sepetleri dayanıklıdır ve rustik bir his taşır. Pişirme sürecine bir parça özgünlük katarlar. Uzun ekmekler, örneğin bagetler için uygundur. Düz bir tabana ve hamurun şeklini destekleyen kaba dokumalı kenarlara sahiptir.
Yuvarlak prova sepeti:
Yuvarlak prova sepetleri ayrıca kâse şeklinde bannetonslar olarak da bilinir. Hamuru yuvarlak bir formda şekillendirmek için kullanılırlar. Küçük, orta ve büyük gibi farklı boylarda gelirler. Boule ve bâtard gibi yuvarlak ekmekler yapmak için uygundurlar. Yapışmayı önleyen pürüzlü bir yüzeye sahiptirler ve hamurun son şeklini geliştirmeye yardımcı olurlar.
Uzun prova sepeti:
Bu bannetonslar, uzun veya oval ekmekler için şekillendirilmiştir. "Şekilli prova sepetleri" olarak da adlandırılırlar. Genellikle yuvarlak veya oval tabanlara sahiplerdir ve çeşitli boylarda bulunabilirler. Diğer bannetonslarla aynı malzemeden yapılmıştır. Hamuru oval veya uzun şekillerde şekillendirmeye yardımcı olur ve pişirme için hazırlar. Pain de campagne, bâtard veya pain d'épi yapmak için kullanılabilirler.
İçinde keten astar bulunan prova sepeti:
Bu prova sepetlerinin içinde dokuma keten bir astar vardır. Keten astar, hamurun bannetona yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Hamuru şekli bozulmadan pişirme fırınına aktarmayı kolaylaştırır. Çeşitli şekil ve boyutlarda gelirler. Tüm ekmek yapım süreçleri için uygundurlar. Temizlemesi ve bakımı oldukça basittir.
Couche prova bezi:
Bir banneton olmasa da, couche bazı ekmek türlerinin provası için gerekli bir araçtır. Couche, ekmekleri desteklemek ve aktarmak için kullanılan ağır keten bir bezdir. El yapımı ekmek pişirilirken kullanılır. Yapışmayı önlemek ve prova sepetleri üzerini örtmemesi için ekmekler arasında katlanır. Hamurun şekillendirilmesine yardımcı olur ve son provada hamurun örtülü kalmasını sağlar. Hamurun nemli kalmasını sağlar ve güzel bir kabuk gelişmesine yardımcı olur.
Bannetonsun tasarımı, ekmeğin performansını artırmak ve onun yaratım sürecini kolaylaştırmak amacıyla yapılmıştır.
Şekil
Sepet şeklindeki bannetonslar en popüler olanlardır. İki formda gelirler: yuvarlak ve uzun. Yuvarlak bannetonslar, ekşi maya yuvarlakları gibi serbest form ekmekler için idealdir. Uzun olanlar ise örgü veya şekillendirilmiş ekmekler için iyi çalışır. İkisi de hamura, pişirmeden önce destekleyici bir şekil vererek son görünümünü ve dokusunu artırır.
Malzeme
Bannetonslar rattan veya kamıştan yapılmaktadır ve malzeme bileşimi, performanslarını etkiler. Rattan ve kamış, ağır veya yumuşak hamurları desteklemekte uygun, güçlü ve dayanıklı malzemelerdir. Malzemenin spiral ve çıkıntıları, ekmeğin üzerinde güzel bir desen oluşturur ve nemi emerek yapışmayı azaltan un tozu kaplamalı bir yüzey yaratır. Bazı bannetonslar, yumuşak veya yetersiz mayalanmış hamurları desteklemek için ekstra destek sağlayan tel çerçevelere sahiptir. Diğerleri, sepet provası yerine kullanılmak üzere tasarlanmış keten veya pamuk karışımından yapılmıştır. Bu alternatifler daha kolay kullanılabilir ve temizlenebilir, bu da onları belirli pişirme ortamlarına daha uygun hale getirir.
Çıkıntılar ve Spiral Yapılar
Bannetonsun dokuma deseni, hamurun üzerinde bir spiral ve çıkıntılar oluşturur. Bu, pişen ekmeğe benzersiz bir görünüm kazandırır ve hamurun sepete yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Spiral tasarımı, hamurun kabarırken şeklinin korunmasını da sağlar.
Boyut
Bannetonslar, farklı ekmek şekilleri ve boyutları için çeşitli boyutlarda gelir. Küçük bannetonslar (yaklaşık 6-8 inç çapında) tek kişilik ekmekler, örneğin çörekler veya ekşi maya yuvarlakları için uygundur. Orta boyutlu bannetonslar (8-10 inç çapında) daha fazla ekmek, örneğin boule veya batard alabilir. Büyük boyuttaki bannetonslar (10-14 inç uzunluğunda) parti veya daha büyük ekmekler için idealdir. Doğru boyutta banneton seçmek önemlidir; aksi takdirde hamur kalabalık veya yetersiz mayalanmış olabilir.
Bakım ve Temizlik
Bannetonsların düzgün bir şekilde temizlenmesi ve bakımı, uzun ömürleri ve etkin performansları için önemlidir. Her kullanımdan sonra, kalan unu yumuşak bir fırça ile silin. Su kullanmaktan veya bannetonu sulu tutmaktan kaçının; bu malzemeye zarar verebilir ve küflenmesine neden olabilir. Ara sıra, bannetonu sıcak, sabunlu su çözeltisinde birkaç dakika bekletip, durulayıp tamamen kurutun. Düzenli temizlik, un birikimini giderir ve bannetonu iyi durumda tutar.
Ticari Fırınlar:
Büyük ölçekli fırınlarda, bannetonslar verimliliği artırmak için kullanılır. Prova sepetleri, fırr bakıcıların bir seferde birkaç ekmek şekillendirmesine olanak tanır. Bannetonlarda aynı anda daha fazla ekmek mayalandığından, fırıncının bunları fırına daha hızlı taşımalarını sağlar ve böylece pişirme süresini optimize eder. Banneton kullanmanın sağladığı biçim ve desen tutarlılığı, ticari fırıncıların süpermarket raflarında satılan ekmeklerdeki standartları karşılamalarına yardımcı olur.
El Yapımı Ekmek Dükkanları:
El yapımı yöntemleriyle övünen küçük ölçekli fırınlar, ayırt edici el yapımı görünümde ekmekler yaratmak için bannetonslara güvenir. Bu dükkanlar çoğunlukla doğal rustik bir görünüm kazanmak ve ekşi hamur, ciabatta ve tam tahıl ekmekleri için karmaşık kabuklar ve tatlar geliştirmek için rattan veya kamış sepetler kullanır. Bu dükkanlardaki prova süreci, hamurları şekillendirmek kadar, eşsiz dokular ve tatlar geliştirmekle de ilgilidir.
Ekmek Atölyeleri veya Yemek Kursları:
Öğrencilere ekmek pişirme sanatını öğretirken, eğitmenler hamurları doğru bir şekilde şekillendirmeyi göstermek için bannetons kullanır. Öğrenciler, son pişirilmiş ürünlerin güzel şekillere sahip olması için prova teknikleri hakkında bilgi edinirler. Yeni başlayanları prova sepetleri gibi aletlerle tanıştırarak, eğitmenler modern mutfak kurulumu ile geleneksel yöntemlerin neden hala önemli olduğunu gösterirler.
Evde Pişirme:
Daha fazla insan kendi ekmeklerini yapmaya başladıkça, birçok kişi evde daha iyi sonuçlar almak için bannetonslara yöneliyor. Bu prova sepetleri, hobi sahiplerinin mutfaklarını terk etmeden profesyonel sonuçlar elde etmelerine yardımcı olur. Sepetler, ev fırıncılarının el yapımı dükkanlarda görülen yuvarlak veya uzun şekilli ekmekler yaratmasına olanak tanır. Banneton kullanmak, ev mutfaklarında pişirilen ekmeklerin kabuklarında da sepetlerden oluşan güzel desenlerin çıkmasına yardımcı olur. Genel olarak, bu araçlar, sıradan bireylerin aileleri için yüksek kaliteli el yapımı ekmekler üretmelerine yardımcı olur.
Ekmeği pişirmek için en iyi bannetonu seçmek, nihai ürünün başarısını ve kalitesini sağlamak için kritik bir adımdır. Farklı türde bannetonsların kendilerine özgü özellikleri ve avantajları vardır. Bu nedenle, seçim yaparken bu faktörleri göz önünde bulundurun.
Ekmek türü
Banneton seçimi, hangi tür ekmeği yapacağınıza bağlıdır. Örneğin, ekşi mayalı bir ekmek için sepetin pürüzlü bir yüzeye sahip olması gerekir. Bu, hamurun biçimini korumasına yardımcı olur ve kabuğu geliştirmeye yardımcı olur. Çavdar ekmeği, kabarma özelliklerini destekleyecek derin bir sepete ihtiyaç duyar. Yumuşak ekmekler için bir prova sepetinin pürüzsüz bir yüzeye sahip olması gerekir.
Boyut ve şekil
Prova sepeti, hamur miktarına ve ekmek şekline uyacak şekilde olmalıdır. Küçük, derin sepetler tek kişilik ekmekler için uygundur, daha büyük sepetseler birden fazla ekmek alabilir. Yuvarlak sepetler serbest form ekmekler için harikadır ve oval olanlar sandviç ekmekleri için iyi çalışır.
Malzeme
Bannetonslar rattan, kamış veya ketenden yapılmaktadır. Rattan ve kamış sepetler doğaldır ve iyi hava akımı sağlayarak kabuk oluşturmaya yardımcı olur. Keten sepetler kullanışlıdır çünkü çıkarılıp hamurdan fazladan unu silmek için bez olarak kullanılabilirler.
Bakım
Rattan ve kamış bannetonslar, her kullanım sonrası un kalıntılarından temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Keten olanlar normal mutfak havluları gibi yıkanabilir. Bir prova sepeti seçerken bakımın ne kadar kolay olduğunu göz önünde bulundurmak gerekir. Bu, düzenli olarak ekmek pişirenler için önemlidir.
Fiyat
Prova sepetlerinin fiyatı, boyutlarına, malzemelerine ve üreticilerine bağlı olarak değişir. Uzun yıllar hizmet edecek yüksek kaliteli, dayanıklı bir sepet seçmek önemlidir. Ancak bir bütçe de dikkate alınmalıdır.
S1. Banneton ne için kullanılır?
C1. Banneton, hamurun son kabarmasında biçimini tutmasını sağlayan bir prova sepetidir ve güzel bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
S2. Banneton nasıl kullanılır?
C2. Unla tozlayın, şekillendirdiğiniz hamuru içine koyun, ardından pişirme zamanına kadar üzerini kapatın.
S3. Hangi malzemeyi seçmeliyim?
C3. Rattan veya kamış banneton sepetleri, doğal hamurlar için iyidir. Nemleri emerler ve güzel bir görünüm kazandırırlar. Diğerleri, hamurun nemli kalmasına yardımcı olan keten veya kumaş sınırına sahiptir.
S4. Bannetonumu nasıl korumalıyım?
C4. Unu fırçalayarak temiz tutun ve su ile yıkamaktan kaçının. Islanırsa kurumasını bekleyin.
S5. Bannetonun şekli önemli mi?
C5. Evet, ekmeği şekillendirebilir. Yuvarlak olanlar yuvarlak ekmekler, oval olanlar ise oval ekmekler yapar.
