Ekmek eleği

Ekmek Eleklerinin Çeşitleri

Unu ayırmak, parçalamak veya elemek için kullanılan ekmek eleklerine endüstriyel un elekleri denir. Bu un elekleri sayesinde birbirine yapışmış olabilecek un parçacıkları ayrılabilir, bu da daha ince ve daha tutarlı bir ürün elde edilmesini sağlar. Ayrıca, böcekler veya kalıntıları ve kırılmaz çekirdek parçaları gibi yabancı parçacıkların giderilmesi, endüstriyel un eleme işlemiyle kolaylaştırılabilir.

Gıda işleme eleklerinin en belirgin ayırt edici özelliği ağdır. Un elekleri, paslanmaz çelik ağ veya gıda sınıfı plastik ağa sahiptir. İnce öğütme uygulamaları için, plastik ağa göre daha fazla titreşime ve kuvvete dayanabildiği için genellikle yüksek mukavemetli paslanmaz çelik ağ kullanılır. Ayrıca, daha etkileyici bir son ürün üretir. Çıkış ağı, gıda maddeleriyle uğraştığı için genellikle gıda sınıfı plastikten yapılır ve insanların plastikle kaplı gıda maddelerini tüketme riskleri daha düşüktür. Genel olarak, plastik ağlar daha büyüktür, çünkü plastik, metal gibi ince ağlarla üretilemez. Plastik ağlar, gıda maddelerindeki aşınmayı ve yıpranmayı azaltmada, gıda işleme tesisi sahiplerinin yüksek bakım ve değiştirme maliyetleri yaşamasını önlemede faydalıdır.

Elektromanyetik kare un elekleri, piyasadaki en yaygın un elek türüdür, bu oldukça açık bir gerçektir. Bu tip elek, dikey olarak titreşen kare elekler ve elekler kullanır. Tahıl işleme tesislerinin öğütme bölümünde, fırınlarda, yem fabrikalarında ve daha birçok yerde un içeriklerini titreştirirken ve ayırırken bulunabilir, böylece ince un parçacıkları geçer ve daha kaba olanlar yeniden öğütülmek üzere reddedilir.

Un sınıflandırıcı eleği, elektromanyetik eleklerle aynı prensiplerle çalışır, ancak titreşen un elekleri yerine dönen diskler kullanırlar. Un eleme balyaları, eleme ve unun torbalara balyalanması işlemlerinin birleşimidir. Bu makinelerin birçoğu artık otomatik un elekleri içerir, bu da torbalamadan önce unu otomatik olarak elemesini sağlayan ayırt edici bir özelliktir. Un eleme balyaları, un eleme torbalama makineleri olarak da bilinir.

Hava sınıflandırıcılar, boyuta göre un parçacıklarını sınıflandırmak için hava kullanır. Daha büyük parçacıklar çökerken, daha ince parçacıklar toplanması için yukarı doğru yüzer, bunlara un sınıflandırıcıları denir. Bu makineler buğday öğütmede yaygındır ve genellikle kare eleklerin kullanılmasından önceki ön aşamadır.

Bakım

Endüstriyel ekmek eleklerinin performansı, yetersiz bakım nedeniyle etkilenebilir. Bu, operasyonel maliyetlerin artmasına yol açabilir. Bunu önlemek için, endüstriyel ekmek elekleri için önerilen bazı bakım uygulamaları şunlardır:

• Kullanımdan sonra, küçük ekmek elekleri hemen temizlenmelidir. Bu, kalıntı birikmesini önler. Kalıntı sertleşirse, çıkarılması zor olacak ve bazı durumlarda elek ağını hasarlandırarak onarımlar ve artan maliyetlere yol açabilir.
• Elenecek un, yumuşak kıllı bir fırça kullanılarak fırçalanmalıdır. Bu, un parçacıklarının elek ağının açıklıklarına takılmasını engeller.
• Daha derinlemesine temizlik için sabunlu su kullanılmalıdır. Temizlik için suya konulan sabun, gıda ürünlerini kirletmemek için doğal ve toksik olmayan olmalıdır. Su sıcak olmamalıdır, çünkü ağa zarar verebilir veya yapısını zayıflatabilir.
• Un elekleri, kepek gibi elek ağını aşındıran ince parçacıkları gidermek için kullanılır. Bu nedenle, küf oluşumunu önlemek için saklamadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
• Depolama kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde yapılmalıdır. Depolama alanı ayrıca haşerelerden arındırılmış olmalıdır.

Ekmek Elekleriyle Unu Elemenin Faydaları

Un için endüstriyel elekler, endüstriyel ortamlarda ve fırınlarda faydalı araçlardır. Büyük kapasiteli un elekleri, büyük miktarlarda unu yoğurmak için daha küçük porsiyonlara ayırmada çok önemlidir. Ekmek elekleri, hijyeni ve gıda güvenliğini sağlamak için belirli kirlilik türlerini ayırabilir. Endüstriyel un elekleri ayrıca, ambalajlamadan önce ekmek kırıntılarının havalandırılmasına yardımcı olur.

Birçok un fabrikası, un parçacıklarını boyuta göre ayırmak için un elekleri kullanır. Bu uygulama, değirmencilerin ekstra ince, tam buğday unu, irmik, çavdar unu ve ekmek unu üretmesini sağlar. Farklı buğday kepeği ve tohum kısımları çeşitli kalitelerde un için kullanıldığında, bu işlem fırıncılara ve pişirme meraklılarına akşam yemeği ve kahvaltı seçeneği sunar.

Fırınlarda, ekmek elekleri, kek ve hamur karışımları hazırlanırken şeker ve kakao tozunu elemek için kullanılır. Elenememiş pudra şekeri, tartım işlemi sırasında aşırı miktarda şeker eklenmesine neden olabilir, bu da gereken tatlılık seviyesini değiştirebilir. Kakao tozu genellikle topaklıdır ve kakao elekleri, daha pürüzsüz ve daha homojen bir çikolata karışımı elde etmek için tüm topakları çıkarabilir.

Pişirme veya salata sosları hazırlanırken, büyük parçacıkları filtrelemek için zemin elekleri kullanılabilir. Bir gıda elek kullanmak, şeflere ve aşçılara pas ve katı maddelerden arındırılmış filtre edilmiş, rafine yağlar hazırlamada yardımcı olur. Yağları metal, naylon veya kumaş bir elekten geçirmek, pahalı rafine yağlar satın almaktan daha ekonomiktir.

Ekmek Elek Seçimi

• Amaçlanan Kullanım:

  Fırınlar, restoranlar ve endüstriyel üretim hatları dahil olmak üzere çeşitli gıda sektörleri bir ekmek elek kullanabilir. Elek satın alma amacını belirleyin çünkü bu, seçilecek ekmek elek makinesi türüne karar vermenize yardımcı olacaktır.

• Kapasite:

  Bir kişinin ne kadar ekmek eleyeceği de seçilen makinenin türünü etkileyecektir. Bir kişi çok fazla ekmek eleiyorsa, daha güçlü, daha büyük bir makineye yönelmek mantıklı olacaktır. 1 ila 5 kg kapasiteli stand elekler gibi küçük kapasiteler, küçük ölçekli eleme kapasitesi için işe yarar. Daha büyük kapasiteler, endüstriyel ölçekli eleme için işe yarar.

• Uygunluk:

  Birçok gıda eleme makinesi farklı fiyat noktalarında mevcuttur. Türü, kalitesi, kapasitesi ve markası, bir makinenin fiyatını etkileyebilir. Kişi, maliyete gerçekten odaklanmak zorunda kalmadan karşılayabileceği bir makine seçmelidir.

• Kullanım Kolaylığı:

  Karmaşık bir makine, ek eğitim gerektirebilir ve toplam üretim maliyetine katkıda bulunabilir. Bu nedenle, ekmek elekini seçerken, otomatik besleme gibi ek özellikler sunan kullanımı kolay makineleri düşünün. Sezgisel kontrolleri ve basit kullanım kılavuzları olan makineleri tercih edin.

• Temizlik:

  Bir elek için en önemli ancak zorlu gereksinim temizliktir. Makine yıkanması ve dezenfekte edilmesi kolay olmalıdır. Paslanmaz çelik bileşenlerden yapılmış makineleri ve kalan hamuru tutmayan basit yapılı makineleri düşünün.

S&C

S1. Ekmek elek makinesi bulaşık makinesinde güvenli bir şekilde kullanılabilir mi?

C1. Aksi belirtilmedikçe, ekmek elek gereçlerini bulaşık makinesinde yıkamak tavsiye edilmez. Hassas, ince ağ kumaşı, yüksek sıcaklıklardan veya sert bulaşık deterjanlarından zarar görebilir. Ayrıca, bulaşık makinesi, ağın içine kalıntı parçacıkları girebileceği için elekleri elle yıkamak kadar derinlemesine temizleyemeyebilir.

S2. Ekmek elekleri hangi malzemeden yapılır?

C2. Geleneksel olarak, mutfaklarda kullanılan ekmek elekleri ahşap çerçevelere sahipti. Ancak günümüzde, çoğu ticari ve modern ekmek elek aracı paslanmaz çelik çerçevelerle birlikte geliyor. Paslanmaz çelik ağlar esnek, temizlenmesi kolay ve paslanmaya karşı dayanıklıdır.

S3. Bir elek kenarlarına ne denir?

C3. Çoğu insan bir elek'i istenmeyen unsurları filtrelemek için kullanılan bir alet olarak bilir. Ancak teknik olarak, "elek" olarak adlandırılır ve aletin ağ kısmına "elek" denir. Eleği yerinde tutan yuvarlak ağ çerçevesine "çerçeve" veya "etek" denir.

S4. Neden elek denir?

C4. "Elek" kelimesi, ayırmak veya elemek anlamına gelen Eski İngilizce "sifan" kelimesinden gelir. Bu aletin amacını - ince parçacıkları elemek veya ayırmak - mükemmel bir şekilde tanımlar.