Çin ocakları

Çin Ocaklarının Türleri

Çin ocağı, bir ocak veya pişirme ocağı türü olan, genellikle Asya mutfağında kullanılır. Bu ocaklar, Çin yemek pişirmeyle yaygın olarak ilişkili olan yoğun ve yüksek ısıda pişirme sağladıkları bilinmektedir. Çin ocağı hızlı ısıtmalı pişirme sunar. Bu pişirme ocakları, wok ve kızartma pişirme için tasarlanmıştır. Wok'lar geleneksel olarak açık alevlerin üzerinde kullanılır ve yemekleri hızla pişirmek için yüksek ısı gerektirir. Ocaklar wokun altında yoğunlaştırılmış ısı sağlar. Bu, daha sonra kaba aktarılan yiyeceklerin hızlı pişmesine yardımcı olur.

Bu pişirme ocakları, çeşitli ısı yoğunlukları sunan çoklu ocaklar içerir. Bir ocağın yavaşça pişirme için kullanılmasına izin verirken, diğeri hızlı, yüksek ısıda pişirme için açılabilir. Bu pişirme ocaklarının tasarımları, temizlenmesi kolay paslanmaz çelik gövdeler ve lavabo alanlarından oluşur. Çin ocakları basit tek ocaklı ocaklarından çoklu ocaklı karmaşık modellere kadar değişir.

Çin ocakları, ocakların malzemesine bağlı olarak birçok çeşitte gelir. Ayrıca ısı kaynağına ve ocağın kapasitesine de bağlıdır. En yaygın türler arasında propan ocakları, dökme demir ocakları, pirinç ocakları, paslanmaz çelik ocakları ve elektrikli ocaklar bulunur. Her tür, çeşitli işletme türleri için uygun farklı bir özellik sağlar. Örneğin, propan ocağı kullanmak, kullanıcının istediği yere götürebileceği bir ocağa sahip olmasını sağlar. Daha basit ve hızlı kullanılırdır. Restoranlar bunu açık hava catering hizmetlerinde kullanabilir. Öte yandan, pirinç ocaklar dökme demire göre daha hızlı ısınır. Bu aynı zamanda temizlemeyi çok daha kolay hale getirir. Ticari mutfaklar çoğunlukla odaklanmış ısıları nedeniyle bunları kullanır. Elektrikli ocak, gaz seçeneklerine göre elektrikliyi tercih eden kişiler için mükemmel bir seçenektir. Daha enerji tasarruflu ve çevre dostudur.

Çin pişirme için ocak seçerken, ocağın boyutunu ve ısıtma gücünü dikkate almak önemlidir. Ayrıca kullandığı yakıt türüne ve dayanıklılığına bakmak da önemlidir. Dökme demir yapılı ocaklar genellikle daha dayanıklıdır. Son olarak, ocak stiline ve mutfakta nasıl kullanılacağına dair düşünün.

Çin Ocaklarının Fonksiyonları ve Özellikleri

Ocaklar, kanıta dayalı Çin tıbbının yaygın bir özelliğidir. Birçok türde Çin bitkisi vardır ve her tür, cildin ısıtma yöntemine göre farklı şekilde uygulanabilir.

Çin bitkisel tıbbı, soğuk rahatsızlıkları tedavi etmek için zencefil, tarçın ve diğer ısıtıcı otları içerir. Moxibustion ile vücudu ısıtmak da ağrıyı hafifletebilir. Ağrı kemiklere ve eklemlere nüfuz ettiğinde, artrit soğuk, daraltıcı bir hisse neden olacaktır. Moxibustion ile bölgeyi ısıtmak, nüfuz eden hissi hafifletecek ve soğukluğu kırarak sağlıklı dolaşımı teşvik edecektir.

Bencao gangmu shi (tıbbi maddelerin kapsamlı bir kitabı), moxibustion ile akupunktur noktalarını ve bölgelerini ısıtmanın kanalları açacağını ve Qi ve kanı dolaştıracağını belirtir. Qi ve kan serbestçe aktığında, tüm organlar ve sistemler uyumlu bir şekilde çalışır. Canlılık yorgunluğun yerini alacak ve vücut kendini iyileştirecektir. Moxa kullanılarak yapılan lavaj, adet ağrısını azaltır, rahim duvarını güçlendirir, doğum süresini kısaltır ve hamilelik sırasında vücudu ısıtır, hatta kistleri ve tıkanıklıkları ortadan kaldırabilir.

Özellikler:

• Alev Kontrolü: Yüksek ısıda Çin pişirme için ayarlanabilir alev kontrolü gerekir. Çin yemekleri kızartma, derin yağda kızartma ve güveçleme için yüksek sıcaklık gerektirir. Ayarlanabilir alev kontrolüne sahip bir wok ocağı, bu pişirme teknikleri için gereken yüksek ısıyı oluşturabilir ve koruyabilir.

• Ağır Hizmet Tipi İnşa: Wok için ocak seçerken malzemeye dikkat etmek önemlidir. Paslanmaz çelik, dayanıklılığı, pas ve korozyona karşı direnci nedeniyle yaygın bir seçimdir. Dökme demir bir seçenektir, ancak daha ağırdır ve paslanmayı önlemek için daha fazla bakım gerektirir.

• Güvenlik Kontrolleri: Wok ocaklarının, alev kesilmesi koruması gibi kullanıcıyı korumak için güvenlik sistemlerine sahip olması gerekir. Bu, gaz beslemesini otomatik olarak kapatır. Alev söndüğünde, gaz kaçağını önlemeye yardımcı olur.

• Temizliğin Kolaylığı: Wok ocakları ve yakacak odun çok kirli olabileceğinden, temizlenmesi kolay birini seçmek önemlidir. Çıkarılabilir ızgaralar, pürüzsüz yüzeyler ve basit tasarımlar, temizliği hızlı ve verimli hale getirebilir.

Çin Ocaklarının Kullanım Alanları

Çin gaz ocakları çeşitli sektörlerde kullanılmaktadır. Bazı yaygın uygulamalar şunlardır:

• Yiyecek Hazırlığı:

  Çin ocaklarının temel kullanımı, geleneksel kızartma yemekleri hazırlamak için kullanıldıkları restoranlardır. Çin ocakları yüksek BTU çıkışına sahiptir ve bir wokta yemek pişirmek için kısa sürede yoğun ısı üretebilir. Çin ocakları ayrıca, Çin mutfağı hazırlayan yiyecek tezgahlarında, ev mutfaklarında ve diğer işletmelerde kullanılır.

• Kaynatma:

  Çin ocakları ayrıca yiyecekleri kaynatmak ve pişirme süresini azaltmak için çok yüksek sıcaklıklar üretmek için kullanılır. Ocaklar, köfte, erişte ve deniz ürünleri gibi kaynatılmış yemekler hazırlamak için kullanılır. Ek olarak, bu ocaklar, ıstakoz, yengeç ve diğer kabuklu deniz hayvanlarını kaynatmak için deniz ürünleri sektöründe yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, pişirme veya blanşlama için büyük miktarda kaynar su oluşturmak için kullanılırlar.

• Kısık Ateşte Pişirme:

  Çin ocakları yüksek ısı üretse de, yemekleri kısık ateşte pişirmek için düşük ısı tutma özelliğine de sahiptir. Ocaklar, çorbalar, soslar ve güveçler için uzun saatler boyunca hazırlamak için kullanılır. Ocak üzerindeki yiyeceklerin, etin yumuşaklığını artırmak için kısık ateşte pişirme olmadan sabit bir düşük sıcaklıkta tutulması gerekir. Bu ocak, sıvının koyulaştırılması gereken kısık ateşte pişirme için de kullanılır.

• Buharda Pişirme:

  Çin ocakları, poğaçalar, köfteler, sebzeler ve deniz ürünleri buharda pişirmek için buhar fırınlarıyla birlikte kullanılır. Genellikle şefler, hızlı bir hızla yemek pişirmek için anında yüksek ısı üretebildiği için Çin ocağını kullanmayı tercih eder. Bu ocaklar ayrıca Asya yemeklerini buharda pişirmek için sürekli ve istikrarlı bir ısı oluşturabilir.

• Izgara ve Mangalda Pişirme:

  Çin ocakları, geleneksel Çin barlarında ve gece pazarlarında dış mekan amaçlı kullanılır. Yiyecekler dumanlı bir aroma oluşturmak için baharatlanır ve ızgara yapılır. Çin ocakları ayrıca soslama ve marine etme için de kullanılır. Çin ocakları etleri ızgara yapmak için kullanıldığında, ete kömürleşmiş bir dış ve sulu bir iç kısım verir. Ocaktan gelen yoğun ısı, eti hızlı bir şekilde pişirerek meyveleri içeride tutar. Ocaktan gelen yoğun ısı aynı zamanda ete belirgin bir dumanlı tat da katar.

• Büyük Tencereler veya Kaynatıcıları Isıtma:

  Restoranlarda yemek pişirmenin yanı sıra, Çin ocakları büyük miktarda sıvıyı hızla ısıtmak için yaygın olarak kullanılır. Genellikle, çorbaları, güveçleri ve körileri ısıtmak için yemek catering hizmetlerinde kullanılırlar. Ocak tarafından üretilen yoğun ısı, sıvıları istenen sıcaklığa hızla çıkarabilir. Çin ocakları büyük tencerelere veya wok'lara uyabilir. Tüm bir tencereyi eşit şekilde ısıtmak için ve bir noktayı yakmadan geniş ve güçlü bir aleve sahiptirler. Ocak, derin yağda kızartma, buharda pişirme, kısık ateşte pişirme ve kızartma için sürekli ısı sağlayabilir.

Çin Ocakları Nasıl Seçilir

Satışa sunulan Çin gaz ocaklarını temin ederken, müşterilerin ihtiyaçlarına uygun doğru türde ocakları seçmenize yardımcı olabilecek birkaç seçim kriterini göz önünde bulundurmak önemlidir.

• Müşterinin Pişirme Stilini ve Mutfağını Bilin

  Müşterilerin tercih ettiği belirli Çin ocağı türünü bilmek için pazar araştırması yapın. Bölgenin demografik bilgilerini ve bölgede yapılan en popüler yemekleri ve mutfakları keşfedin. Örneğin, bölge kızartmalarla biliniyorsa, müşteriler yüksek BTu'lu bir ocağı tercih edebilir.

• Dayanıklılığı ve İnşa Malzemelerini Düşünün

  Paslanmaz çelik ve dökme demirden yapılmış ocaklar arayın. Bu malzemeler, dış mekanlarda bulunuyorsa yüksek ısıya ve aşırı hava koşullarına dayanabilir. Ayrıca ocak ayaklarını kontrol edin ve tencere ve tavaları tutacak kadar sağlam olduğundan emin olun.

• Isı Çıkışı

  Çin ocakları farklı BTU derecelerinde gelir. Daha yüksek BTUlular, hızlı ısıya ihtiyaç duyan ve büyük tencere ve tavaları olan kullanıcılar içindir. Daha düşük BTUlular, daha küçük mutfak eşyaları olan kullanıcılar içindir.

• Ocak Halkası veya Izgara Sayısı

  Çoklu ocak halkaları veya ızgaralar, kullanıcılara aynı anda birkaç tencere ve tava ile pişirme olanağı sağlar. Ayrıca farklı boyutlarda wok'ları olan kullanıcılar için de harika.

• Temizliğin Kolaylığı ve Bakım

  Kolay temizlenebilen çıkarılabilir parçalara sahip ocaklar arayın. Bu tür ocaklar, kolayca çıkarılıp tekrar bir araya getirilebilen ateşleme tüpleri, ocak halkaları, ızgaralar ve ocaklar içerecektir.

• Ateşleme Sistemi Türü

  Modern ocaklar, gaz valfi açılır açılmaz ocağı yakan otomatik ateşleme ile birlikte gelir. Bununla birlikte, geleneksel ocaklar, çakmak veya kibrit gerektiren manuel ateşleme kullanır.

• Güvenlik Özellikleri

  Güvenlik kesme vanaları, termal koruma ve alev sensörleri bulunan bir ocak, pişirme sırasında kullanıcıların zarar görmesini önlemeye yardımcı olur.

• Enerji Verimliliği

  Enerji verimli olan Çin restoranları için yağ ocakları, işletme maliyetlerini en aza indirmeye yardımcı olur. Isı kaybı en aza indirilen ve gazı verimli bir şekilde kullanan ocaklar seçmeye çalışın.

• Ocakların Maliyeti

  Bir bütçe belirleyin ve kalitede taviz vermeden bu fiyat aralığında olan ocakları seçin.

• Tedarikçinin Desteği

  Doğru türde ocağı seçtikten sonra, satış sonrası destek sağlayacak güvenilir bir tedarikçi seçmek önemlidir. Sorulara hızlı bir şekilde yanıt veren ve destek sunan bir tedarikçi, ocakları kullanırken ortaya çıkan herhangi bir sorunu çözmenize yardımcı olabilir.

S&C

S: Çin ocakları için hangi yakıt türleri mevcuttur?

C: Çin ocakları söz konusu olduğunda, seçim yapabileceğiniz farklı yakıt türleri vardır. Çin odun ocakları odun kullanırken, bazı Çin gaz ocakları sıvılaştırılmış petrol gazı (LPG) veya doğal gaz kullanır. Çin kömür ocakları yakıt olarak kömür kullanır.

S: Çin ocakları için bakım ipuçları nelerdir?

C: Ocakların iyi çalışmasını sağlamak için düzenli bakım gereklidir. Ocakların sıklıkla kullanıldığı ticari ortamlarda, ocak başlıklarının, nozüllerin ve ateşleme sistemlerinin temizlenmesi önemlidir. Ayrıca, sızıntı, hasar veya aşınma belirtileri olup olmadığını kontrol edin.

S: Çin ocağı nasıl seçilir?

C: Çin ocağı seçerken birkaç faktör göz önünde bulundurulmalıdır. Bunlar arasında pişirme bölgesi sayısı veya ocak sayısı, yakıt türü, boyut ve malzemeler ve güvenlik özellikleri bulunur.

S: Çin ocakları enerji verimli midir?

C: Çin ocakları, pişirme süresini kısaltırken enerji tasarrufunu en üst düzeye çıkarmak için yüksek verimli enerji sağlar. Çin wok ocakları, hızlı pişirmeyi sağlamak için verimli bir şekilde yoğun ısı üretir. Bazı ocaklar üzerindeki uygun yalıtım, ısı kaybını en aza indirir ve enerji kullanımını en üst düzeye çıkarır. Ayrıca, LPG kullanmak diğer yakıt türlerine göre daha verimli ve ekonomik olabilir.

S: Çin ocaklarında karşılaşılan yaygın sorunlar nelerdir?

C: Çin ocaklarında karşılaşılan bazı yaygın sorunlar arasında düşük alev veya alev olmaması, düzensiz ısıtma veya dalgalanan alevler, korozyon ve pas bulunur.