Dim sum wok

Dim Sum Wok Türleri

Dim sum wok, Çin mutfağında kullanılan çok yönlü bir pişirme aracıdır. Farklı pişirme yöntemleri için tasarlanmıştır. Bazı yaygın türler şunlardır:

• Geleneksel wok: Yuvarlak tabanı ısı aktarımını maksimize eder. Yüksek ateşte hızlı kızartma için idealdir.
• Düz tabanlı wok: Düz taban, modern ocaklarda istikrar sağlar. Çok çeşitli pişirme yöntemleri için uygundur.
• Yapışmaz wok: Yapışmaz kaplama, yağ kullanımını azaltır. Temizlemesi kolaydır, dim sum gibi hassas yiyecekler için mükemmeldir.
• Paslanmaz çelik wok: Paslanmaz çelik woks dayanıklıdır ve tepkimeye girmeyen malzemelerdir. Düşük yağlı pişirme ve yiyeceklerin doğal tadını koruma açısından harikadır.
• Kızartma tavayı: Kızartma tavaları, geleneksel wok'lardan daha büyük bir tabana ve daha dik kenarlara sahiptir. Kızartma ve diğer pişirme yöntemleri için tasarlanmıştır.
• Ocak üstü wok: Ocak üstü woklar, ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Gaz, elektrik ve indüksiyon gibi çeşitli ocak türleriyle uyumludur.
• Elektrikli wok: Elektrikli wokların entegre bir ısıtma elemanı vardır. Çok yönlülük ve kullanım kolaylığı için bağımsız sıcaklık kontrolü sunar.
• Paslanmaz çelik wok: Paslanmaz çelik woks dayanıklı ve bakım açısından kolaydır. Sağlıklı pişirme için harikadır.
• Dökme demir wok: Dökme demir woks ısıyı iyi tutar. Yüksek sıcaklıkta pişirme için uygundur.
• Çok amaçlı wok: Çok amaçlı woks, buharda pişirme, haşlama ve kaynatma gibi çeşitli pişirme yöntemleri için tasarlanmıştır.

Dim sum woklar, dim sum yemekleri hazırlamak için gereklidir. Her tür, benzersiz özelliklere sahiptir. Farklı pişirme stillerine ve tercihlere uygun hale gelirler. Bazıları geleneksel iken, diğerleri modern özellikler taşır. Bazıları çok yönlülüğe odaklanırken, diğerleri belirli dim sum hazırlıklarına öncelik verir. Bu farklılıkları anlamak, doğru wok seçimine yardımcı olabilir.

Dim Sum Wok Tasarımları

Seçilebilecek farklı dim sum wok tasarımları vardır. Bazıları geleneksel, bazıları ise modern. Tüm bunlar yemek pişirmeyi kolaylaştırır ve lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar.

• Geleneksel wok tasarımı

  Geleneksel wok tasarımı genellikle yuvarlak bir tabana ve eğimli bir şekle sahiptir. Bu şekil, tavanın yüzeyi boyunca eşit ısı dağılımı sağlar. Geleneksel woklar, ısı iletimi iyi olan karbon çeliği, dökme demir veya paslanmaz çelik gibi malzemelerden yapılmaktadır. Genellikle, bir seferde ne kadar yiyecek pişirmek istediğinize bağlı olarak farklı boyutlarda gelirler.

• Düz tabanlı wok tasarımı

  Düz tabanlı dim sum wok, elektrikli ve indüksiyon ocakları da dahil olmak üzere modern ocaklarda pişirme için uygundur. Düz bir tabana ve hafif eğimli kenarlara sahiptir. Düz taban tasarımı, wokun ocakta ısının en iyi aktarımı için eşit oturmasını sağlar. Genellikle, hafif olan ve iyi ısı iletim özelliklerine sahip paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmaktadır.

• Yan kulplu wok

  Yan kulplu wok, geleneksel yuvarlak tabanlı bir şekle sahiptir. Kolayca kaldırıp taşımayı sağlayan karşılıklı iki yan kulp içerir. Yan kulplar, sağlam bir tutuş sağladığından, wok’u ocak ile servis alanı arasında taşımayı veya yiyecekleri hızlı bir şekilde kavurup karıştırmayı kolaylaştırır.

• Kapağı olan wok

  Kapağı olan dim sum wok, pişirme sırasında nem ve lezzeti korumak için tasarlanmıştır. Genellikle yuvarlak tabanlı bir wok'tur. Kapağı buharı hapseder, böylece haşlama, güveç yapma ve dim sum hazırlamak için mükemmel hale getirir. Bu tür dim sum tenceresi, tek bir kap içinde çok yönlü pişirme yöntemlerine olanak tanır.

Dim Sum Wok Kullanım Senaryoları

Dim sum woklar, çok yönlü mutfak aletleridir. Farklı türde dim sum yemekleri yapmak için kullanılırlar. Bazı yaygın kullanımlar şunlardır:

• Sesi çıkaran potsticker'lar: Wok, potsticker yapar. Altı ve kenarlarını ısıtır. Ayrıca iç harcı yumuşatır. Dim sum önce kızartılır, ardından wokta buharda pişirilir. Bu, potsticker'lara kıtır bir doku kazandırır.
• Buharda pişirilmiş shumai: Wok shumai buharda pişirebilir. Bunu, wokun içindeki ısı kaynağının üzerinde yerleştirilen bir bambu buharlı sepetle yapabilir. Buharda pişirmek, shumai'deki kıyma domuz eti ve karides harcını pişirir.
• Yumuşak mantılar: Mantı hamurları et veya sebze harcının etrafına katlanır. Wok, bunları kızartıp buharda pişirerek yumuşak veya kıtır bir doku oluşturabilir.
• Güveçte bao: Bao ekmeklerin içinde yumuşak hamur içinde etli bir harç bulunur. Wok, harcı güveçte pişirip ekmekleri kabarana kadar buharda pişirebilir.
• Kıtır bahar ruloları: Bahar rulolarının iç harcı sebzeler ve et içerir. Sarıldıktan sonra wokta sıcak yağda kızartıldığında dış kısmı çok kıtır hale gelir.
• Wokta sotelenmiş yeşillikler: Birçok dim sum yemeği, wokta sotelenmiş yeşilliklerle servis edilir. Yüksek sıcaklık, yeşillikleri hızlı bir şekilde pişirir ve kıtır kalmasını sağlar.

Bu örnekler, dim sum wok'un çok sayıda dim sum yemeği yapmak için ne kadar kullanışlı olduğunu göstermektedir. Kızartma, buharda pişirme ve genel pişirme için iyidir. Her dim sum sever için mutlaka sahip olunması gereken bir araçtır.

Dim Sum Wok Nasıl Seçilir

Bir dim sum wok seçerken, kişinin pişirme tarzı ve ihtiyaçlarına en uygun olanı sağlamak için dikkate alınması gereken birkaç önemli faktör vardır. Öncelikle wok'un malzemesi önemlidir. Geleneksel dim sum woklar genellikle dökme demirden yapılır; bu, mükemmel ısı tutma ve eşit pişirme sağlar. Ancak, paslanmaz çelik veya yapışmaz kaplamalar gibi farklı tercihlere ve gereksinimlere göre diğer seçenekler de mevcuttur. Wok'un boyutu ve derinliği de göz önünde bulundurulmalıdır. Uygun bir boyut seçmek, özellikle birden fazla amaç için veya aynı anda daha büyük miktarları pişirmek niyetindeyseniz, derinlikten ödün vermeden ocağa sığacak bir boyut seçmek önemlidir.

Bir diğer önemli faktör, kulp türü ve genel yapım kalitesidir. Dim sum wok’un kulp kısmının, düzenli bir kullanımda dayanıklı olması ve özellikle yüksek sıcaklıkta pişirme oturumları esnasında rahat bir şekilde tutulması gerekir. Ayrıca, kaliteli bir ürün yatırımı yaparken iyi bir garanti veya satış sonrası hizmet almak da çok önemlidir. Bu, herhangi bir potansiyel arızanın veya sorunun hızlı ve etkili bir şekilde çözülmesini sağlar ve alıcıya huzur verir. Bu nedenle, hem pratik gereksinimleri karşılayan hem de harcanan paraya değer sunan bir dim sum wok seçilmesi gerekir.

Soru & Cevap

S1. Dim sum wok nedir?

C1. Dim sum wok, çeşitli dim sum yemekleri, incluyendo mantılar, çörekler ve rulolar hazırlamak için tasarlanmış çok yönlü bir Çin pişirme kabıdır. Genellikle, mükemmel dayanıklılık sergileyen dökme demir veya paslanmaz çelik gibi dayanıklı malzemelerden yapılır ve eşit ısıda dağılım sağlayan geniş, yuvarlak bir tabanı ve eğimli kenarları vardır; bu da buharda pişirme, kızartma ve kaynatma gibi birden fazla pişirme yöntemine olanak tanır.

S2. Dim sum wok nasıl bakım yapılmalı?

C2. Eğer wok dökme demir ise, öncelikle baharatlanmalıdır. Her kullanım sonrası yumuşak bir sünger ve ılık su ile temizlenmeli, sert deterjanlardan kaçınılmalıdır. Paslanmayı önlemek için iyice kurulanmalıdır. Dim sum wok'un kuru bir yerde saklandığından emin olunmalıdır. Bazen, wok'un yüzeyine ince bir tabaka yemeklik yağ sürerek baharatlanması korunmalıdır.

S3. Dim sum wok'un boyutları nedir?

C3. Dim sum wok genellikle 8 ile 30 inç arasında ölçülmektedir, daha küçük boyutlar daha sığ, daha büyük boyutlar ise daha derindir. Bu, farklı dim sum uygulamaları için uygun olmasını sağlar.