Gıda için değirmen taşı

Yiyecekler İçin Öğütme Taşları Çeşitleri

Yiyecek öğütme taşı, mutfak amaçlı yiyecek maddelerini farklı şekillerde öğütmek, öğütmek, ezmek ve karıştırmak için yaygın olarak kullanılan bir araçtır. Farklı amaçlara hizmet eden birçok öğütme taşı türü vardır.

• Havanda Değnek

  Yiyecekleri öğütmenin geleneksel yöntemi, havan ve değnektir. Taştan yapılmış kase şeklinde bir kap ve eziyet aletleridir. Kap genellikle ovaldir ve öğütülen yiyecek maddesini tutmak için tasarlanmıştır. Değneğin tasarımı, öğütme sırasında baskıyı yönetmeyi ve kontrol etmeyi kolaylaştırır. Modern mutfaklarda, havan ve değnekler tipik olarak baharatları, otları ve taze aromalar elde etmek için küçük miktarlarda malzemeleri öğütmek için kullanılır.

• Tezgah Üstü Islak Öğütücü

  Tezgah üstü ıslak öğütücüler, hamur, macun ve soslar yapmak için pirinç, mercimek ve baharat gibi yiyecek maddelerini öğütmek için kullanılan popüler mutfak aletleridir. Silindirik bir taş veya taş tekerlekler ve bir tambur bulunan motorlu bir taban içerir. Islak öğütücü çalıştırıldığında, taş döner ve yiyecek maddelerini tamburda öğütür. Daha sonra pürüzsüz bir kıvam elde etmek için kuru malzemelere su eklenir. İstenilen doku elde edildiğinde, öğütülmüş yiyecek ıslak öğütücünün bir çıkışından bir kaba boşaltılır.

• Masala Öğütücü

  Masala öğütücüler Hindistan mutfağında büyük rol oynar. Farklı dokularda ve pürüzlülük seviyelerinde baharatları öğütmek için kullanılırlar, hepsi de farklı ve otantik lezzetleri korurken. Masala öğütücülerindeki huniler, öğütme odasına taş tekerleklerin bulunduğu yere beslenen tahıllarla veya kuru baharatlarla doldurulur. Öğütücü, zencefil, zerdeçal ve karabiber gibi sert ve lifli baharatları ele alarak kaba ile orta büyüklükte baharat tozu üretir.

• Taşlı Çekiç Değirmeni

  Çekiç değirmenleri, paslanmaz çelikten yapılmış takılı çekiçler bulunan yüksek hızlı rotorlar kullanarak yiyecekleri ezip öğüten gıda işleme makineleridir. Genellikle tahılların, baklagillerin ve tohumların un haline getirilmesinde büyük ölçekli öğütme için kullanılırlar. Çekiç taş değirmeni makinesindeki motor, yiyecek maddelerini bir metal tel örgüye vurur. Tel örgünün boyutuna bağlı olarak, yiyecek maddesi farklı dokular ve kıvamlar elde etmek için daha fazla işlenebilir.

Yiyecek öğütme taşı özellikleri ve bakımı

Öğütme taşları için özellikler, işlenecek tahıl türleri, öğütülmüş ürünün istenen kıvamı ve gerekli genel üretim kapasitesi gibi amaçlarına bağlıdır. İşte öğütme taşları için bazı özellikler.

• Malzeme

  Öğütme taşının malzemesi, yiyecekleri parçalamak için aşındırıcı bir yüzey sağlar. Granit, bazalt ve mermer gibi doğal taşlar birbirine kenetlenen kristal yapılara sahiptir ve sertlik ve pürüzlülük bakımından farklılık gösterir. Belirli malzeme, işlenecek yiyecek maddesi için seçilir. Seramik, metal veya alaşım gibi sentetik malzemeler öğütme mekanizmasını aşındırıcı yüzeyle birleştirir.

• Boyut

  Öğütme taşının çapı, bir seferde işlenebilecek yiyecek miktarını belirler. Öğütme taşları, çapı 15 ila 30 cm olan küçük mutfak aletlerinden çapı 1 metreden büyük büyük endüstriyel ölçekli taşlara kadar boyutlarda gelir. Daha büyük taşlar daha fazla yiyecek işleyebilir ancak daha fazla güç ve alan gerektirir. Boyutları genellikle müşterilerin gıda ihtiyaçlarına göre belirlenir.

• Pürüzlülük

  Öğütme taşlarının pürüzlülüğü, taşın yüzeyinin ne kadar kaba veya pürüzsüz olduğunu gösterir. Pürüzlülük, öğütülmüş yiyeceğin son dokusunu etkiler. Öğütme taşları, aşındırıcı yüzeylerine bağlı olarak kaba ile ince arasında değişen bir dizi doku üretir. Bazı taşlar kolayca değiştirilebilirken, diğerleri sabittir.

• Şekil

  Öğütme taşı şekilleri düz, yuvarlak veya konik olabilir. Bazıları merkeze doğru daralır ve diğerleri oyulmuş havzalara sahiptir. Her şekil, öğütme mekanizması içindeki farklı bir işlevsel ihtiyaca uygundur.

• Montaj

  Montaj gereksinimleri, öğütme taşının boyutuna ve amacına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Endüstriyel ölçekli öğütme taşları, ağır hizmet tipi yataklar ve gövdeler gerektirir. Taşları yerine güvenli bir şekilde sabitlemek için flanşlar takılır. Hidrolik montajlar, taşların çalışma sırasında yükseltilmesine veya indirilmesine olanak tanır. Mutfak öğütme taşları, tezgah üstü blenderlar gibi sabit ünitelerin üzerine oturur.

Genel olarak, öğütme taşını temizlerken, kimyasalların veya toksik maddelerin emilmesini önlemek için herhangi bir temizlik maddesi veya ürünü kullanmaktan kaçınılmalıdır. Her kullanımdan önce iyice kurulayın ve asla bulaşık makinesine koymayın. Öğütme taşlarındaki lekeleri çıkarmak için süt taşı çıkarıcı, doğal taş temizleyici ve doğal taş altlıkları mükemmeldir.

Yiyecekler için öğütme taşlarının kullanım senaryoları

Öğütme taşının mutfakta çeşitli uygulamaları vardır. Öğütme gerektiren birçok gıda ürünü genellikle kuru, lifli veya serttir. Bazı taşlar, birçok yiyecek maddesinin boyutunu ve dokusunu parçalayabilir ve azaltabilir. Gıda değirmeni taşları gibi öğütme taşları, patates, domates ve diğer meyveler gibi faydalı ezilmiş veya öğütülmüş gıda maddeleri elde etmek için yiyecek maddelerini parçalayabilir. Yiyecek maddeleri taş değirmeni ile işlenmeden önce kaynatılırsa veya buharla pişirilirse, öğütme taşının işi daha da artar. Pirinç gibi kuru yiyecek maddeleri, öğütme taşı ile işlendiğinde pirinç unu üretebilir.

Fındık ve fasulye gibi sert yiyecek maddeleri, öğütme taşları kullanılarak işlendiğinde, püre, macun ve tereyağı gibi faydalı gıda ürünleri üretebilir. Bu, gerekli doku ve kıvamı elde etmek için aşırı sürtünme ve basınç gerektiren fıstık ezmesi gibi yiyecekleri işlerken çok faydalıdır. Öğütme taşları ayrıca, pirinç ve baklagillerin ıslak öğütülmesini gerektiren idli dosa hamuru gibi geleneksel gıda maddelerini yapmak için de yaygın olarak kullanılır. Ek olarak, sarımsak, zencefil, kişniş veya zerdeçal gibi baharatları işlerken, taş değirmeni kullanarak istenen kıvamı, dokuyu ve aromayı elde edebilirsiniz. Bu, taze ve farklı bir lezzet elde etmek isteyen alıcılar için geçerlidir.

Öğütme taşları ayrıca geleneksel yemeklerin işlenmesinde de yaygın olarak kullanılır. Çapati veya paratha ve diğer yemekler için unlu hamur yapmak isteyen alıcılar, buğdayı un haline getirirken taş değirmeninden yararlanabilirler. Ayrıca, taş değirmenleri, karabiber ve hardal gibi sert baharatlar gibi diğer özel gıda maddelerini üretmek için kullanılabilir. Çoğu durumda, zeytin, hindistan cevizi ve palmiye çekirdeklerinden yağ özütlerini işlerken ağır işleme gerektiren yağ, öğütme taşını desteklemek için kullanılır.

Yiyecekler için Öğütme Taşları Nasıl Seçilir

Bazı öğütme taşları gıda için uygun değildir. Bu nedenle, gıda endüstrisi için öğütme taşı tedarikçisi seçerken, aşağıdaki özelliklere sahip taşlar sadece dikkate alınmalıdır.

• Gıda Sınıfı Malzemeler

  Öğütme taşının üretiminde kullanılan birincil malzemeler gıda sınıfı malzemeler olmalıdır. Taş kırılsa veya işlenen gıdayı kirletse bile, insan sağlığına zararlı olmamalıdır. Bu, öğütme taşıyla kullanılan bağlayıcı malzemeler ve katkı maddeleri için de geçerlidir.

• Güvenlik Özellikleri

  Satın alınacak bir taş seçerken, sahip olduğu güvenlik özelliklerine göre seçim yapın. Öğütme taşları, kaza riskini en aza indirmek için güvenlik özelliklerine sahip olmalıdır. Kullanıcıların hareketli parçalara maruz kalmasını önlemek için genellikle öğütme taşlarının tasarımlarına güvenlik korumaları eklenir. Diğer güvenlik özellikleri arasında acil durdurma düğmeleri ve aşırı yük koruma mekanizmaları bulunur.

• Hijyen ve Temizlenebilirlik

  Tedarikçi tarafından temizlik ve bakım uygulamaları sağlanır. Tedarikçiler, uygun bakım uygulamaları ve temizlik talimatları sunmalıdır. Önerilen bakım uygulamalarına uyulması, gıda taşının uzun ömrünü ve optimum performansını sağlar.

• Endüstri Uyumluluğu

  İlgili düzenleyici standartlara uyan öğütme taşı tedarikçilerini göz önünde bulundurun. Bunlar arasında gıda güvenliği yetkilileri ve endüstri kuruluşları tarafından belirlenenler bulunur. Bu tür tedarikçilerin, gıda işleme için güvenli olan kaliteli taşlar sunması muhtemeldir.

Yiyecekler için öğütme taşı S & A

S: Öğütme taşı nelerden yapılır?

C: Değirmenlerde kullanılan yiyecekler için modern öğütme taşları, gıda sınıfı reçine ve gerçek granit veya kuvars taşı tozunun bir karışımı olan kompozit taştan yapılır. Bu, hem dayanıklı hem de dezenfekte edilebilir olmalarını sağlar.

S: Farklı öğütme taşı türleri nelerdir?

C: Değirmen taşı, sözde doğal taş öğütme, taş, disk veya taş değirmeni dahil olmak üzere birçok farklı öğütme taşı türü vardır. Hepsi yiyecekleri parçalamak için basınç uygulaması prensibi üzerine çalışır, ancak şekil veya öğütme şekli bakımından farklılık gösterebilir.

S: Öğütme taşlarının kullanımları nelerdir?

C: Öğütme taşları, tahıllar, tahıllar, pirinç, baharatlar ve hatta et dahil olmak üzere çeşitli yiyecek maddelerini öğütmek veya ezmek için kullanılabilir. Bazıları, çökelmiş sualtı terapötik veya endüstriyel sıvılar yapmak için bile iyidir. Öğütme taşları, bu yiyecek maddelerini basınç uygulayarak ince tozlar veya macun haline getirir.

S: Öğütme taşları yiyecekler için güvenli midir?

C: Gentry gıda sınıfı granit değirmen taşı güvenlidir ve gıda güvenliği standartlarına uygundur. Ayrıca FDA gıda sınıfı sertifikasına sahip paslanmaz çelik değirmenler de güvenlidir. Bazıları, yutulduğunda zararlı olabilen tehlikeli bir madde olan kurşun içerebilir, bu nedenle bir kişi yiyecek öğütmek için kullanmadan önce taşın tam olarak nelerden yapıldığını her zaman bilmelidir.