Pastörizasyon cihazı

Pastörizasyon Cihazlarının Türleri

Bir pastörizasyon cihazı, sıvı gıdalara zararlı bakterileri öldürmek ve raf ömrünü uzatmak için ısı uygulamak üzere tasarlanmıştır. Farklı sıvılar, operasyon ölçeği ve son kullanıcılar için çeşitli pastörizasyon cihazları mevcuttur.

• Doğrudan UHT Enjeksiyon Pastörizasyon Tesisleri

  Doğrudan UHT enjeksiyon pastörizasyon cihazları, herhangi bir bakteri içermeyen kaliteli süt ve diğer içecekleri üretebilir. Bu, buharın ürüne buharlaştırılması ve ardından bir ısı değiştirici yardımıyla soğutulmasıyla elde edilir.

• Dolaylı UHT Enjeksiyon Pastörizasyon Tesisleri

  Dolaylı UHT enjeksiyon pastörizasyon cihazları, sıvıya ısı transferi için ısı değiştiriciler kullandıkları dışında doğrudan olanlara benzer. Isı değiştiriciler plaka, tüp veya kazıma yüzeyli olabilir.

• ESD Pastörizasyon Cihazları

  ESD (giriş stoğu drenajları) pastörizasyon cihazları, daha yüksek viskoziteli sıvı gıdalar ve katı parçacıklar içeren ürünler için kullanılır. Tüm sıvı, cihazın ısıtıcısının içinde ısıtılır. Bu, uzun süreli depolama ve ürünün tüm dünyada satışına hizmet eder.

• Elektroporasyon Pastörizasyon Cihazları

  Elektroporasyon pastörizasyon cihazları, kısa yüksek voltajlı elektrik darbeleri uygulayarak mikrobiyal hücrelerin zarında küçük gözenekler oluşturur. Bu, sıvının kalitesini önemli ölçüde etkilemeden mikroorganizmaları dengesizleştirir ve öldürür. Bu yöntemin kullanımı giderek artmaktadır.

• Plaka Isı Değiştirici Pastörizasyon Cihazları

  Plaka ısı değiştirici pastörizasyon cihazları genellikle süt ve diğer sıvı süt ürünleri için kullanılır. Sıvı, plakalardaki sıcak suyla hızla ısıtılır, bir tutma tüpünde belirli bir sıcaklıkta tutulur ve ardından bir plaka soğutucu içinde hızla soğutulur. Plaka ısı değiştirici pastörizasyon cihazları, her müşteri tabanının ihtiyaçlarına göre farklı konfigürasyonlara sahip olabilir.

Pastörizasyon cihazlarının özellikleri ve bakımı

Özellikler

• Kapasite

  Pastörizasyon cihazlarının kapasiteleri, çeşitli üretim hacimleriyle başa çıkmak için çeşitlidir. Bu kapasiteler genellikle saatte litre veya galon cinsinden ifade edilir. İşletme alıcıları, işletme ihtiyaçlarına ve beklenen çıktısına göre uygun kapasiteleri seçmelidir.

• İşlem Sıcaklığı

  Pastörizasyon cihazlarının temel amacı, zararlı mikroorganizmaları öldürmek için malzemeleri belirli bir sıcaklığa ısıtmaktır. Cihazların işlem sıcaklıkları, farklı gıda türlerine ve pastörizasyon yöntemlerine göre değişebilir. İşletme alıcıları, seçtikleri ekipmanın, işledikleri belirli gıda için gerekli pastörizasyon sıcaklığına ulaşabildiğinden emin olmalıdır.

• İşlem Süresi

  Farklı pastörizasyon cihazları, gıda türlerine ve gerekli pastörizasyon seviyesine göre çeşitli işlem sürelerine sahiptir. Bazı cihazlar hızlı pastörizasyon işlevleri sağlayabilirken, diğerleri uzun süreli işlem için uygundur. İşletme alıcıları, üretim programıyla eşleşen işlem süresini seçmelidir.

• Isıtma Yöntemi

  Pastörizasyon cihazları, dolaylı buhar, sıcak su, elektrikli ısıtma veya mikrodalga gibi çeşitli ısıtma yöntemleri kullanır. İşletme alıcıları, verimli ve eşit ısıtma sağlamak için mevcut kaynaklara ve gıda türlerine göre en uygun ısıtma yöntemini seçmelidir.

• Kontrol Sistemi

  Modern pastörizasyon cihazları genellikle kullanıcıların sıcaklık, zaman ve basınç gibi parametreleri ayarlamalarına ve kontrol etmelerine olanak tanıyan sofistike kontrol sistemleriyle donatılmıştır. Bazı cihazlar ayrıca daha mükemmel gözetim ve pastörizasyon sürecinin yönetimi sağlayan veri kaydı ve izleme işlevlerine sahiptir. Bu, işletme alıcılarının ürünlerinin tutarlılığını ve güvenliğini sağlamasına yardımcı olabilir.

Bakım

• Temizleme ve Sterilizasyon

  İlk olarak, işletme sahipleri, gıda kalıntılarını ve pastörizasyon cihazı bileşenlerini ılık su ve deterjanla temizlemelidir. Daha sonra, ekipmanın sterilizasyonunu sağlamak için uygun dezenfektanla sterilize etmelidirler.

• Ana Bileşenleri Kontrol Etme

  İşletme sahipleri, ısıtma elemanları, sıcaklık kontrol cihazları, basınç göstergeleri vb. gibi pastörizasyon cihazının ana bileşenlerini kontrol etmelidir. Bu bileşenlerin doğru ve kararlı bir şekilde çalıştığından emin olun. Herhangi bir hasar veya anormallik bulurlarsa, bu bileşenleri değiştirin veya onarın.

• Hareketli Parçaları Yağlama

  Bazı pastörizasyon cihazlarında, vanalar, pompalar vb. gibi hareketli parçalar bulunur. Bu parçaları yağlamak için uygun yağlama yağı uygulayın, böylece düzgün çalışma sağlanır ve aşınma azalır.

Pastörizasyon cihazlarının senaryoları

Pastörizasyon cihazları, çeşitli endüstri sektörleri ve alanlarında farklı uygulamalara sahiptir.

• Süt ürünleri endüstrisi

  Pastörizasyon cihazları, süt ve krem, peynir ve dondurma gibi diğer süt ürünleri gibi süt ürünlerini işlemek için süt ürünleri endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST), süt ürünleri endüstrisinde yaygın yöntemdir. Pastörizasyon cihazları, çiğ sütle birlikte bulunabilecek bakteriler, virüsler ve parazitler gibi zararlı patojenleri ortadan kaldırır. Bunu yaparak, süt ürünlerinin güvenliğini artırırlar. Dahası, pastörizasyon cihazları, süt ürünlerinin aromasını kontrol etmeye ve besin değerini ve tazeliğini korumaya yardımcı olur.

• Gıda ve içecek endüstrisi

  Pastörizasyon cihazları, gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Genellikle meyve suları, meşrubatlar, alkollü içecekler, soslar, çorbalar ve konserve gıdalar gibi ürünleri işlemek için kullanılır. Pastörizasyon cihazları, bozulmaya, kontaminasyona ve yaşamı tehdit eden hastalıklara neden olan mikroorganizmaları ortadan kaldırır. Buna karşılık, bu, bozulmayı en aza indirerek gıda ve içeceklerin raf ömrünü uzatır.

  Ek olarak, pastörizasyon cihazları gıda ve içeceklerin doğal aromalarını, besin değerlerini ve renklerini korumaya yardımcı olur. Ayrıca duyusal özelliklerini korurlar. Ayrıca, pastörizasyon cihazlarının çalışmasıyla gıda ve içeceklerin tadı değişmez.

Pastörizasyon cihazları nasıl seçilir

• Operasyon Ölçeği

• İşlem Gereksinimleri

• Esneklik ve Çok Yönlülük

• Otomasyon ve Kontrol

• Mekân Kısıtlamaları

• Bütçe Göz Önünde Bulundurulması

Pastörizasyon cihazı SSS

S1: Bir pastörizasyon cihazının amacı nedir?

C1: Bir pastörizasyon cihazının amacı, kontrollü ısıtma yoluyla gıda ve içeceklerden zararlı mikroorganizmaları ortadan kaldırmak, böylece güvenliği artırmak ve raf ömrünü uzatmaktır.

S2: Bir pastörizasyon cihazı kullanmanın faydaları nelerdir?

C2: Bir pastörizasyon cihazı kullanmanın faydaları arasında patojenik mikroorganizmaların ortadan kaldırılması, gıda güvenliğinin iyileştirilmesi, raf ömrünün uzatılması, besin içeriğinin korunması ve düzenleyici standartlara uygunluk yer alır.

S3: Pastörizasyon cihazları tutarlı sonuçlar nasıl sağlar?

C3: Pastörizasyon cihazları, hassas sıcaklık kontrolü, ısı dağılımının eşitliği, pastörizasyon parametrelerinin izlenmesi ve kaydedilmesi ve alarm ve geri besleme döngüleri içeren otomatik sistemler yoluyla tutarlı sonuçlar sağlar.

S4: Hangi gıda türleri pastörizasyon cihazları gerektirir?

C4: Süt ürünleri (süt, krem, peynir), meyve suları (portakal suyu, elma suyu), sıvı yumurta, konserve ve poşetli ürünler, fermente içecekler (alkollü ve alkolsüz) ve belirli soslar ve baharatlar gibi gıdalar pastörizasyon cihazları gerektirir.