Restoran davlumbazları

Restoran Davlumbaz Türleri

Restoran davlumbazı, her yeme içme mekanının olmazsa olmaz bir parçasıdır. Çeşitli restoran mutfak davlumbazları, pişirme sırasında oluşan ısı, duman ve yağın etkili bir şekilde yönetilmesini sağlar. Her tür, farklı pişirme süreçlerine sahip farklı restoranlara hizmet eder. Restoran davlumbazlarının çeşitli türlerini anlamak, işletme sahiplerinin restoran davlumbazı satın alırken doğru kararı vermelerine yardımcı olacaktır. Aşağıda restoran davlumbazı türleri verilmiştir:

• Kanopi davlumbaz: Bu, en yaygın restoran davlumbazı türüdür. Pişirme ekipmanının üzerine monte edilir ve çerçeveden filtrelere doğru daralır. Kanopi davlumbaz, dikdörtgen, silindirik ve kavisli olmak üzere çeşitli şekillerde mevcuttur. Ticari mutfakların birçok sahibi, pişirme sırasında üretilen yağ yüklü havayı yakaladığı için bu davlumbazı tercih eder.
• Yürüyüşlü davlumbaz: Yürüyüşlü davlumbaz, kanopi davlumbazdan daha büyüktür. Genellikle yüksek hacimli emisyonlara sahip büyük pişirme ekipmanlarının üzerine inşa edilir. Davlumbaz, bir kişinin altından geçmesine izin verecek şekilde tasarlanmıştır. Yürüyüşlü davlumbaz, büyük ocaklar, kızartma makineleri veya wok kullanan restoranlar için ideal bir seçenektir.
• Geçişli davlumbaz: Geçişli davlumbaz, sabit veya hareketli pişirme ekipmanlarını örtmek için tasarlanmıştır. Bu ekipmanlar arasında ızgaralar, ocaklar veya fırınlar bulunur. Geçişli davlumbaz, pişirme yüzeylerinden gelen emisyonları yakalar ve uzaklaştırır ve kanopi davlumbazdan daha düşük bir profile sahiptir.
• Tip I davlumbaz: Bu davlumbaz genellikle ticari mutfaklarda kullanılır. Kızartma makineleri ve ocaklar gibi duman, ısı veya yağ üreten cihazların üzerine monte edilir. Tip I davlumbaz, kanopi, yürüyüşlü ve geçişli olmak üzere farklı modellere sahiptir. Tip I davlumbaz, restoran sahiplerinin sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uymalarına yardımcı olmakta hayati bir rol oynar.
• Tip II davlumbaz: Bu davlumbazda yalnızca filtrelenmiş hava atmosfere boşaltılır. Genellikle buharlı pişirici ve bulaşık makineleri gibi duman veya yağ üretmeyen cihazların üzerine monte edilir. Tip II davlumbaz, koku ve buharla kirlenmiş havayı uzaklaştırarak mutfakta konforlu bir ortam yaratılmasına yardımcı olur.

Restoran Davlumbazlarının İşlevleri ve Özellikleri

Genellikle restoranlar için mutfak davlumbazları, konut davlumbazlarıyla benzer işlevlere ve özelliklere sahiptir, ancak ticari mutfakların talebi nedeniyle farklı şekilde inşa edilirler. Restoran davlumbazları, kullanılan mutfak ve pişirme ekipmanına bağlı olarak çeşitli boyutlarda ve türlerde gelir.

Aşağıda restoran davlumbazlarının bazı yaygın işlevleri ve özellikleri verilmiştir:

• Yağ ve Koku Ortadan Kaldırma: Restoran davlumbazlarının temel amacı, mutfaktan yağ, duman ve kötü kokuları ortadan kaldırmaktır. Çoğu restoran davlumbazı, parçacıkları filtreleyebilen ve havayı dışarıya bırakmadan önce filtreleyebilen güçlü egzoz fanlarıyla donatılmıştır.
• Hava Filtreleri: Konut mutfak davlumbazlarında olduğu gibi restoran davlumbazlarında da hava filtreleri bulunur. Ancak, restoran davlumbazları için filtreler, daha fazla hava hacmiyle uğraştıkları için daha büyüktür. Filtreler, hava dışarıya atılmadan önce yağ ve diğer parçacıkları havadan uzaklaştırır. Ayrıca, restoran davlumbazlarındaki filtreler metal, kömür veya köpük olabilir. Metal filtreler, restoran sahipleri arasında en popüler olanıdır, çünkü temizlenmesi kolaydır ve son derece dayanıklıdır. Öte yandan, kömür filtreler, geri dönüşüm davlumbazlarının gerekli olduğu ticari mutfaklarda kullanılır. Kömür filtreler kötü kokuları ortadan kaldırır ve iç hava kalitesini iyileştirir. Şefin restoran davlumbazları genellikle yağları yakalayan ve emen köpük filtrelerle birlikte gelir.
• Davlumbaz Türü: Restoran mutfaklarındaki davlumbazlar genellikle daha büyüktür ve kanopi, duvar montajı, alt tezgah, pervane ve bhg dahil olmak üzere farklı türlerde gelir. Restoran davlumbazları ayrıca, konut davlumbazlarından daha büyük egzoz hacimlerini ve yoğunlaşan buharları işlemek için tasarlandıkları için ızgaralar, kızartma makineleri ve ocaklar gibi daha büyük pişirme ekipmanlarının üzerine yerleştirilme avantajına sahiptir.
• Havalandırma Sistemi: Restoran davlumbazları, konut davlumbazlarından daha sofistike havalandırma sistemlerine sahiptir. Sistemler, mutfaktan yanma ürünleri, nem ve kokuları uzaklaştırmak üzere tasarlanmıştır. İyi çalışan bir havalandırma sistemi, şefler ve mutfak personeli için güvenli ve konforlu bir çalışma ortamı sağlayacaktır.
• Enerji Verimliliği: Enerji verimliliği, davlumbazların ne kadar sık çalıştığı göz önüne alındığında ticari mutfaklar için çok önemli bir faktördür. Enerji tasarruflu davlumbazlar, optimum performans sağlarken işletme maliyetlerini düşürecektir. Restoran davlumbazı seçerken enerji tasarruflu motorlu, değişken hız kontrollü ve LED aydınlatmalı modelleri düşünün.

Restoran Davlumbazlarının Kullanım Alanları

Mutfak egzoz davlumbazları, tüm profesyonel mutfaklarda çok önemli bir rol oynar. Amerikan, Asya, İtalyan, Fransız ve Meksika dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli mutfaklarda kullanılırlar. İşte restoran davlumbazlarının farklı uygulamaların temel amaçlarında nasıl kullanıldığı:

• Yağ ve Koku Ortadan Kaldırma: Restoran davlumbazları, havadan yağ yüklü dumanı, yoğun kokuları ve uçucu organik bileşikleri (VOC'ler) etkili bir şekilde ortadan kaldırır. Yüzeylerde yağ birikmesini önlerler, daha güvenli ve daha temiz bir mutfak ortamı sağlarlar. Ayrıca yemek alanını taze ve kokusuz tutarlar.
• Hava Temizleme ve Havalandırma: Restoran egzoz davlumbazları havayı filtreler ve temizler. Kirleticileri, alerjenleri ve partikül maddeleri uzaklaştırarak restoran personeli ve müşterileri için sağlıklı iç hava kalitesi sağlarlar. Davlumbazlar ayrıca, bayat havayı taze oksijenle değiştirerek uygun havalandırmayı da korur.
• Soğutma ve İklim Kontrolü: Restoran mutfak davlumbazları, pişirme sırasında üretilen ısıyı dağıtarak mutfak sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olur. Mutfak personeli için konforlu bir çalışma ortamı yaratırlar. Davlumbazlar ayrıca aşırı ısınmayı önler ve klima sistemlerinin yükünü en aza indirir.
• Yönetmeliklere Uyumluluk: Çoğu restoranda ticari mutfak davlumbazları, sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uymak için gereklidir. Davlumbazların güvenli ve etkili mutfak havalandırması sağlamak için sektör standartlarını ve kodlarını karşılaması gerekir. İyi çalışma düzeninde tutulmaları için düzenli olarak denetlenir ve bakımları yapılır.

Restoran Davlumbazı Nasıl Seçilir

• Boyut:

  Restoran mutfak davlumbazının boyutu, mutfağın büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Bu nedenle, restoran davlumbazı satın almadan önce mutfağın doğru boyutu bilinmelidir. Bu, pişirme hacmini ve ısısını temel alarak gereklilikleri karşılayan boyutu belirleyecek nitelikli bir teknisyenden yardım alınarak yapılabilir.

• Sertifikasyon ve Uyumluluk Kontrolü:

  Restoran davlumbazı satın almadan önce, yerel sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uygun olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Bu, tüm ticari mutfak davlumbazları için bir gerekliliktir. Davlumbazın gerekli standartları ve sertifikaları karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek için, yerel kodları anlayabilen ve davlumbazın sertifikalarını inceleyebilen nitelikli bir teknisyenden yardım alınabilir.

• Restoran Davlumbazı Türü:

  Farklı türlerde restoran davlumbazları vardır ve seçim müşterilerin tercihine bağlıdır. Çoğu restoran davlumbazı, hava kirleticilerini, kötü kokuları ve dumanı ortadan kaldırmaya yardımcı olan havalandırma sistemleriyle donatılmıştır. Bunlar genellikle ticari mutfaklarda bulunur. Filtreli davlumbazlar da restoranlarda yaygındır; bunlar havadan yağ ve diğer partikülleri filtreler. Bu, mutfaktaki hava kalitesini temizlemeye ve arındırmaya yardımcı olur. Restoran davlumbazının bir diğer yaygın türü de kanalsız davlumbazlardır. Bu davlumbazlar dışarıya havalandırılmaz, ancak filtrelemeden sonra havayı mutfağa geri döndürür.

• Bütçeyi Belirleyin:

  Restoran davlumbazı satın alırken, fiyat, özelliklere, özelleştirme seçeneklerine ve türe bağlı olarak değişir. Bütçe belirlemek için kurulum maliyetleri artı devam eden bakım maliyetlerini de göz önünde bulundurmak önemlidir.

• Ek Özellikleri Değerlendirin:

  Restoran davlumbazı için ek özellikleri değerlendirirken, dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. İlk olarak, güvenliğe, verimliliğe ve rahatlığa katkıda bulunan özelliklere öncelik verin. Bu özellikler arasında fan hızı kontrolleri, ısı sensörleri ve otomatik yangın söndürme sistemleri bulunur.

Restoran Davlumbazları İle İlgili Soru-Cevap

S1: Restoran davlumbazları nasıl bakımlı tutulmalıdır?

C1: Restoran davlumbazlarından yağ birikimini gidermek için periyodik olarak profesyonel temizlik programı uygulayın. Filtreleri, kanalları ve egzoz sistemlerini düzenli olarak inceleyin. Güvenli ve etkili davlumbaz bakımı için uygun temizlik çözümleri ve tekniklerini kullanmak çok önemlidir.

S2: Restoranlarda havalandırma neden önemlidir?

C2: Uygun restoran havalandırması, havadaki yağ seviyelerini azaltarak yangın tehlikelerini önler. Ayrıca sıcaklıkları kontrol eder ve kötü kokuları uzaklaştırarak yemek yiyenler ve çalışanlar için hoş bir ortam sağlar.

S3: Restoran davlumbazının amacı nedir?

C3: Restoran davlumbazı, mutfaktan dumanı, buharı ve kokuları uzaklaştırır. Ayrıca uygun havalandırma sağlayarak mutfak yangınlarını önlemeye yardımcı olur.

S4: Restoran davlumbazı türleri nelerdir?

C4: Restoran davlumbazları, düz yüzeyli davlumbazlar, yürüyüşlü davlumbazlar ve yüksek sıcaklıklı davlumbazlar dahil olmak üzere farklı türlerde gelir.

S5: Restoran davlumbazları ne kadar tutar?

C5: Restoran davlumbazı maliyetleri, türüne ve boyutuna bağlı olarak değişir. Kurulum ve bakım için ek maliyetler doğabilir.