Teknik tava

Kızartma Tavalarının Türleri

Teknik kızartma tavaları, çeşitli pişirme ihtiyaçlarını ve tercihlerini karşılamak için tasarlanmıştır. Her teknik için en iyi sonuçları sağlamak amacıyla belirli pişirme yöntemlerine özel özelliklerle donatılmışlardır.

• Standart kızartma tavaları

  Standart kızartma tavalarının düz tabanları ve hafif yükseltilmiş kenarları vardır. Çok yönlüdürler ve kızartma, soteleme ve tavada kızartma gibi çeşitli işler için kullanılabilirler. Standart kızartma tavaları, 8 inçten 30 inç çapına kadar çeşitli boyutlarda mevcuttur. Kızartma ve soteleme için en iyi şekilde kullanılırlar.

• Sertifikalı kızartma tavaları

  Sertifikalı tavalar, standart kızartma tavaları gibi düz tabana sahipken genellikle bir kapak ile birlikte gelir. Genellikle etleri, sebzeleri ve krep gözlemelerini kızartmak için kullanılır ve ayrıca kaynatma ve haşlama gibi işlemler için de kullanılabilir.

• Wok kızartma tavaları

  Wok kızartma tavalarının yuvarlak bir tabanı ve yüksek kenarları vardır. Öncelikle sotelemek için kullanılsa da, bu tavalar buharda pişirme, tavada kızartma, derin yağda kızartma ve çorba pişirme gibi işlemler için de kullanılabilir. Wok'un şekli hızlı ve eşit pişirmeyi sağlar.

• Izgara kızartma tavaları

  Bu kızartma tavalarının yüzeyi oluklu bir yapıya sahiptir. Yiyeceklere ızgara izleri ve ızgara lezzeti vermek amacıyla tasarlanmıştır. Izgara kızartma tavaları, etlerin, sebzelerin ve sandviçlerin pişirilmesi için harikadır.

• İndüksiyon kızartma tavaları

  İndüksiyon kızartma tavaları, indüksiyon ocaklarıyla çalışacak şekilde tasarlanmıştır. Düz tabana sahiptirler ve genellikle paslanmaz çelik malzemeden yapılır. İndüksiyon kızartma tavaları, kızartma, soteleme ve mühürleme gibi çeşitli amaçlar için kullanılabilir.

Teknik kızartma tavalarının Tasarımları

• Regular kızartma tavası

  Regular kızartma tavaları, eğimli kenarları ile düz ve pürüzsüz bir tabana sahiptir. Bu tasarım, yiyeceklerin tavadan kolayca çevrilmesi ve kaydırılmasını sağlar.

• Wok kızartma tavası

  Wok kızartma tavaları, yuvarlak bir tabana ve yüksek eğimli kenarlara sahip olarak gelir. Bu tasarım, soteleme, buharda pişirme, derin yağda kızartma ve haşlama dahil olmak üzere geniş bir pişirme tekniği yelpazesi sunar.

• İndüksiyon kızartma tavası

  İndüksiyon kızartma tavaları, manyetik bir özellik taşıyan düz bir taban ile tasarlanmıştır. Bu tasarım, manyetik enerji ile ısı transferi yapan indüksiyon ocaklarında çalışmasını sağlar.

• Izgara kızartma tavası

  Izgara kızartma tavaları, tabanda oluklar ile tasarlanmıştır. Bu tasarım, ızgara yapmayı sağlar ve yiyeceklere karakteristik bir ızgara deseni ve dumanlı tat kazandırır. Burger, biftek, tavuk veya sebzeleri ızgara yapmak için kullanılabilir.

• Yapışmaz kızartma tavası

  Yapışmaz kızartma tavaları, yiyeceklerin yüzeye yapışmasını önleyen yapışmaz bir kaplama ile tasarlanmıştır. Bu tasarım, az veya hiç yağ kullanarak pişirme imkanı sunar ve tavanın temizliğini kolaylaştırır.

• Paslanmaz çelik kızartma tavası

  Bu kızartma tavası, kalın bir taban ve geniş bir taban ile tasarlanmıştır. Genellikle dayanıklılığı sağlamak ve paslanmayı önlemek için paslanmaz çelik malzemeden yapılır.

• Baskı pişirme tavası

  Bu kızartma tavası, basınç tahliye vanası ve güvenli bir kilitleme mekanizması ile tasarlanmıştır. Bu iki özellik, yüksek basınçta pişirme sırasında güvenlik için önemlidir.

• Derin kızartma tavası

  Derin kızartma tavaları, yüksek kenarlara ve büyük bir tabana sahiptir. Bu tasarım, yiyeceklerin tamamen yağa batırılmasını sağlar. Tavuk, donut veya patates kızartması kızartmak için idealdir.

Teknik Kızartma Tavalarının Senaryoları

• Komersiyel mutfaklar:

  Dayanıklılıkları ve yoğun kullanıma dayanma kapasiteleri nedeniyle, profesyonel kızartma tavaları genellikle ticari mutfaklarda kullanılmaktadır. Yoğun bir restoranda, büyük miktarda yiyecek hızlı ve verimli bir şekilde pişirilmelidir. Bu talebi karşılamak için, bir ticari mutfak, ısıyı yüzeyde eşit şekilde dağıtan ve tutan profesyonel kızartma tavalarına güvenmektedir, böylece tutarlı pişirme sonuçları elde edilir.

• Yemek hizmetleri:

  Yemek şirketleri, off-site yemek hazırlarken veya düğünler ya da kurumsal etkinlikler gibi organizasyonlar için yemek hazırlarken profesyonel kızartma tavalarını kullanır. Yemek profesyonelleri, mobil ortamlarda kalite standartlarını korurken farklı pişirme teknikleri ile iyi çalışabilen profesyonel kızartma tava gibi yemek pişirme araçlarına ihtiyaç duyarlar.

• Yiyecek kamyonları:

  Yiyecek kamyonları genellikle sınırlı bir alana sahiptir ancak yemekleri hızlı bir şekilde servis etmelidir. Profesyonel kızartma tavaları, kompakt ancak çeşitli menü öğeleri için uygun olan çok yönlü araçlardır; sote yemeklerden taco'lara kadar. Yiyecek kamyonu şefleri, yiyecekleri talep üzerine taze pişirme imkanı sağlayan profesyonel kızartma tavalarının hızlı ısınmasını ve duyarlılığını takdir etmektedirler, böylece müşterilerin kısa bekleme süreleri içinde lezzetli yemekler almasını sağlarlar.

• Ev gurme mutfağı:

  Evde gurme mutfağını ciddiye alan aşçılar, standart tavaların sunduğundan daha iyi performans almak istedikleri için profesyonel kızartma tavalarına yatırım yapar. Muhtemelen evde uygun fiyatlarla ev yapımı soslar yapıyor, etleri mükemmel bir şekilde tavada mühürlüyor veya diğer yüksek kaliteli yemek teknikleriyle frittata yapıyorlardır.

• Özel pişirme teknikleri:

  Bazı bireyler, belirli pişirme aletleri gerektiren belirli mutfaklar veya yemeklerde uzmanlaşabilirler. Örneğin, profesyonel kızartma tavaları Tayland sote yemeği için iyi çalışırken, diğerleri İspanyol börekleri yapmak için ideal olabilir. Profesyonel kızartma tavaları, narin Fransız krepleri veya gevrek Rus blinçikleri yapmak gibi belirli pişirme teknikleri için tasarlanmıştır.

• Sağlıklı pişirme:

  Sağlık öncelik olduğunda, insanlar ıspanak gibi sebzeleri kızartırken az yağ veya yağ kullanan yapışmaz kızartma tavalarını tercih ederler. Bu tür tavalar, kolesterol alımını azaltmaya yönelik daha sağlıklı yemek hazırlıkları için seramik kaplamalarla kaplandıkları için idealdir ve kızartılmış yiyeceklerin tadından ödün vermez.

Teknik Kızartma Tavası Nasıl Seçilir

Kızartma tavalarının malzemesinden tutun da sapın konforuna kadar, doğru kızartma tavasını seçerken dikkate almanız gereken birkaç şey vardır. İşte kızartma tavalarını seçerken göz önünde bulundurmanız gereken bazı temel noktalar.

• Malzeme önemli:

  Tavanın malzemesi, performansını ve dayanıklılığını etkiler. İyi iletkenlik, eşit ısı dağılımı ve hafif bir tasarım için alüminyum kızartma tavalarını tercih edin. Dökme demir kızartma tavaları ise ağırdır ve ekstra bakım gerektirir, ancak uzun süre ısıyı tutabilirler. Bakır kızartma tavaları pahalıdır ve bakım gerektirir, ancak mükemmel ısı iletkenliği sunar. Paslanmaz çelik kızartma tavaları dayanıklıdır, tepkime yapmaz ve mühürleme, kızartma ve deglazing için harikadır. Yapışmaz kızartma tavaları düşük yağlı pişirme ve kolay temizlik için en iyisidir, ancak yüksek ısıya dayanamazlar ve daha az dayanıklılık gösterirler.

• Sap konforu:

  Tutması kolay ve rahat bir şekilde tutulabilen kızartma tavaları arayın. İyi dengelenmiş ve ısıya dayanıklı malzemeden yapılmış bir sap, tavanın sıcak olduğunda bile kolay ve güvenli bir şekilde kullanılmasına olanak tanır. Depolama alanı sınırlıysa, çıkarılabilir sapanları düşünün.

• Ocak ile uyumluluk:

  Kızartma tavasının satın almadan önce pişirme yüzeyi ile çalıştığından emin olun. Bazı kızartma tavaları, özellikle paslanmaz çelik veya belirli türde yapışmaz kaplamalardan yapılmış olanlar, indüksiyon dahil olmak üzere her türlü ocak için uygundur. Diğerleri belirli ocaklarla çalışmayabilir.

Soru-Cevap

S1. Kızartma tavası nedir?

A1. Kızartma tavası, çeşitli yiyecekleri pişirmek için kullanılan bir mutfak aletidir. Saplı düz bir tavadır.

S2. Kızartma tavalarının faydaları nelerdir?

A2. Kızartma tavaları kullanımı kolay ve çok yönlüdür. Farklı türde yiyecekleri pişirmek için kullanılabilirler.

S3. Hangi kızartma tavaları mevcut?

A3. Kızartma tavaları dökme demir, paslanmaz çelik ve yapışmaz dahil olmak üzere çeşitli malzemelerde mevcuttur.

S4. Kızartma tavaları nasıl temizlenmelidir?

A4. Kızartma tavaları, sıcak sabunlu su ve yumuşak bir sünger ile elde yıkanmalıdır.

S5. Kapaklı bir kızartma tavası nedir?

A5. Kapaklı bir kızartma tavası, pişirme esnasında nemi ve buharı tutmak için sıkı bir kapakla kaplanmış bir tavadır.

S6. Kızartma tavası ile sertifikalı tava arasındaki fark nedir?

A6. Kızartma tavası ile sertifikalı tava arasında önemli bir fark yoktur; her ikisi de kızartma, soteleme ve mühürleme için kullanılır.

S7. Kızartma tavası ile sos tavası arasındaki fark nedir?

A7. Kızartma tavası, kızartma için ideal olan geniş ve sığ bir tasarıma sahipken, sos tavası kaynatma ve haşlama için ideal olan daha yüksek ve derin bir tasarıma sahiptir.

S8. Kapağın amacı nedir?

A8. Kapatma, ısı ve nemin korunmasına yardımcı olur ve yemeklerin buharlaşmasını ve sote edilmesini daha kolay hale getirir.

S9. Kızartma tavaları tüm ısı kaynaklarında kullanılabilir mi?

A9. Birçok kızartma tavası, indüksiyon ocakları dahil olmak üzere tüm ısı kaynaklarında kullanılabilir.

S10. Kızartma tavaları fırında kullanılabilir mi?

A10. Kızartma tavaları fırında kullanılabilir, ancak yalnızca bazı tariflerin fırın yiyeceklerine uyarlanabileceği anlamına gelir.